John Myers
Havrerullet har mange gode egenskaber: det giver energi, har en positiv effekt på kolesterol- og blodsukkerniveauet og indeholder jern, mineraler og vitaminer. De kan findes i en bred vifte af retter og variationer. Men hvordan skal du spise havregryn – rå eller kogt?
Spis havregryn ordentligt
Spise havregryn rå eller kogt? Der er faktisk ikke noget der hedder 'rigtigt' eller 'forkert' her, det afhænger af dit individuelle stofskifte og din øvrige kost.
Er havren virkelig rå?
Størstedelen af de havreflager, der er tilgængelige i butikkerne, er alligevel ikke længere helt rå – efter at være blevet udvundet og før de blev solgt, var de allerede afskallet, dampet, ovnet (90 minutters varmebehandling, 100 grader Celsius), derefter fugtig varme- behandlet, og til sidst presset. Disse processer sikrer en reduktion af det høje stivelsesindhold, der påvirker fordøjelsen, mindre fugt og dermed længere holdbarhed.
Bemærk: Se omhyggeligt på pakken, når du handler - sødet havregryn indeholder tonsvis af sukker, smagsforstærkere og for meget salt.
Spis rå havregryn
At spise rå havreflager, for eksempel i din morgenmadsmüsli, stabiliserer eller styrker afføringen på grund af grovfoderet. Men der er også en stor ulempe: rå havregryn indeholder fytinsyre, som binder næringsstofferne i havre. Dette hæmmer optagelsen af disse sunde ingredienser i kroppen. Men hvis du ellers spiser en afbalanceret kost, er det sikkert at indtage rå havregryn, så du kan spise havregryn rå eller kogt, afhængigt af din appetit. Raw foodists bør for eksempel være lidt mere opmærksomme, fordi de er meget afhængige af næringsstofferne.
Blødsætning af flagerne i vand, mælk eller væske efter eget valg i 30 minutter nedbryder fytinsyren: Det betyder, at de vigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler i havre er mindre bundet og nemmere for vores krop at optage.
Spis kogt havregryn
I modsætning til iblødsætning har madlavning ingen effekt på fytinsyren, tværtimod – vigtige vitaminer og næringsstoffer går tabt ved opvarmning. Dette gør ikke havregrynene usunde, men mindre næringstætte for vores kroppe. Du kan også pimpe din grød med noget frugt eller nødder. Kogt havregryn hjælper på maveproblemer, fordi grøden fremmer en blød afføring.
Bemærk: Havreflager kan faktisk hjælpe dig med mave-tarmsygdomme: fibrene i flagerne beskytter din slimhinde mod den sure, aggressive mavesaft med et slags lag.
