John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1200 g Lammeskulder
- 4 Fed hvidløg
- 2 spsk Olivenolie
- 100 ml Rødvin (høj kvalitet)
- Og svært
- 100 ml Lammefond
- Gned timian til syltning
- Friskhakket timian
- Rosmarin frisk og hakket
- Salt, peber, Espelette peber
Instruktioner
- Parér lammeskulderen, spæk den med hvidløgsskiver, krydr med salt, peber og pimento d'Espelette, gnid med olivenolie og drys med stødt timian.
- Læg nu din skulder i bradepanden, læg låg på den og lad den stå i mindst 2 timer ved stuetemperatur.
- Sæt ovnen på 120°C over- og undervarme og svits imens skulderen på begge sider, afglasér med rødvin og lammefonden, dæk med frisk timian og rosmarin, læg låg på og sæt den i ovnen.
- Jeg lader det simre i 2.5 time, så tages låget af og lader det simre i yderligere en halv time ved samme temperatur.
- Nu lægges skulderen på en tallerken og dækkes med alufolie, den skal hvile et par minutter før den kommer under kniven;).
- I mellemtiden føres sovsen gennem en sigte og serveres med hvidløgsbønnerne og couscous.
- God appetit!
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 248kcalKulhydrater: 0.2gProtein: 13.8gFed: 21.2g
