John Myers
Fødevaretilsætningsstoffer såsom smagsforstærker glutamat, sødestoffer, aromaer, fortykningsmidler eller konserveringsmidler er almindelige ingredienser i færdige produkter. Nogle af disse stoffer er skadelige på lang sigt. Men selvom de – i bedste fald – slet ikke har nogen effekt på sundheden, er de kun i produkterne for at pifte de for det meste ringere råvarer op.
Glutamat: et neurotoksin
Glutamat siges at virke som et neurotoksin i højere koncentrationer. Forskere formoder, at glutamat er væsentligt involveret i udviklingen af Alzheimers, Parkinsons og multipel sklerose. Vores hjerne er normalt beskyttet mod indtrængen af giftige stoffer af blod-hjerne-barrieren. Nogle stoffer – især glutamat og citronsyre – kan dog trænge ind i denne naturlige beskyttelsesmekanisme.
Aluminium kan udløse Alzheimers
Glutamat og citronsyre er også i stand til at transportere giftige stoffer som aluminium eller andre kemiske tilsætningsstoffer ind i hjernen. Begge stoffer spiller derfor en vigtig rolle i udviklingen af Alzheimers.
Aluminium kan indtages både gennem forurenet mad (f.eks. indeholder normalt salt meget aluminiumsulfat) og gennem emballage som aluminiumsdåser (koks, øl, vand), suppedåser og andre aluminiumsdåser. Men kosmetik indeholder også betydelige mængder aluminium, såsom roll-on deodoranter eller deodorantsprays.
ADHD fra glutamat
Blod-hjerne-barrieren er endnu mere permeabel hos børn end hos voksne. Med dem trænger forurenende stoffer meget lettere ind i hjernen og kan udløse mavesmerter, forhøjet blodtryk, migræne eller ADHD.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) bekræftede, at kost er en risikofaktor for at øge hyperaktivitet og aggressivitet hos børn og unge. Undersøgelser viser, at børn blev roligere og viste betydelige forbedringer i skolepræstationer efter at have foretaget fornuftige ændringer i deres kost.
Glutamat som udløser af fedme
Forskellige videnskabsmænd tilskriver mange menneskers vægtproblemer til overdreven glutamatforbrug. Glutamat stimulerer vækstkontrol i hjernen og skaber samtidig en kunstig sultfølelse.
Citronsyre som konserveringsmiddel
Kunstig citronsyre bruges som konserveringsmiddel i mange industrielle fødevarer. Citronsyre siges at være i stand til at transportere aluminium ind i hjernen og også massivt eliminere udviklingen af tandskader.
Aspartam kan forårsage kræft
Forskere tilskriver sødemidlet aspartam nervecelleskadelige virkninger. Det siges at være involveret i udviklingen af Alzheimers. En toksikolog fra universitetet i Kiel har vist, at aspartam kan være involveret i udviklingen af kræft. Forskere har listet stofferne formaldehyd og methanol som giftige nedbrydningsprodukter af aspartam, hvilket kan føre til alvorlige helbredsproblemer.
Nogle undersøgelser viser endda, at der er en sammenhæng mellem det øgede forbrug af aspartam og forekomsten af hjernetumorer. De relevante undersøgelser kan findes i vores tekst om aspartam.
Svovlede produkter er gift for vores tarme
Der er arter af bakterier, der lever af svovl. Svovl bruges i fødevareindustrien til at producere vin, tørret frugt eller kartoffelmos. Aggressive svovlbakterier yngler i tarmene med passende ernæring. Da de er i stand til at tære på stål, er det nemt for dem også at beskadige tarmvæggene og punktere dem lidt efter lidt. Nogle forskere ser det som hovedårsagen til adskillige tarmsygdomme.
