John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Slagteplade:
- 1 Onion
- 1 Apple
- 1 spsk Klaret smør
- 250 ml Hvidvin tør
- 150 ml Vegetabilsk bouillon
- 4 Laurbærblad frisk
- 6 Einebær
- 1 spsk Karvefrø
- 2 nellike
- 500 g Sauerkraut drænet frisk
- Salt
- 500 g Saltet flæskesvær
- 300 g Kasseler Kamm rårøget
- Blodpølser
- Leverpølser
- Debreziner
Peberrodsauce:
- 40 g Smør
- 40 g Flour
- 200 ml Vegetabilsk bouillon
- 100 ml Creme
- Salt og peber
- 4 spsk Friskrevet peberrod
- 4 spsk Friskrevet muskatnød
Pynt:
- 1 kg Kogte kartofler
Instruktioner
- Pil løget og skær det fint, vask æblet, skræl evt. og riv det fint. Varm svinefedtet op i en trykkoger og steg løget heri, tilsæt derefter surkål og æble, rør kort. Derefter afglasses med vin og bouillon. Tilsæt enebær, laurbærblade, nelliker, kommenfrø og salt.
- Tilsæt bacon og røget flæsk og dæk lidt med surkål. Luk låget og damp det hele i cirka 20 minutter efter vejledningen!
- I mellemtiden smeltes smør i en lille gryde og mel røres i, glaseres med bouillon og smages til med salt/peber. Bring det kort i kog og tilsæt fløden. Rør til sidst peberroden i, som du har lyst!
- Skræl kartoflerne. Efter de 20 minutter åbner du trykkogeren og fjerner røget svinekød og bacon. Tilsæt pølser og kartofler til surkålen og læg låg på, så pølserne og kartoflerne bliver varme. Skær røget flæsk og bacon i skiver og tilsæt til surkålen.
- Lad det hele stå i yderligere 10 minutter og læg derefter på en tallerken! Server med peberrodssaucen! 🙂
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 92kcalKulhydrater: 6.8gProtein: 3.7gFed: 4.6g
