Små former: Stikkelsbær med kokosnøddedæksel

Til kokosblandingen bringes smørret med honning og kokosmælk i kog, tag det af pladen og rør den udtørrede kokos i, lad det køle af. Åbn ægget med en gaffel. Forvarm ovnen til 160 grader. Bland imens melet med bagepulveret, tilsæt alle de øvrige ingredienser og ca 2 spsk af det sammenpiskede æg. Bland det hele hurtigt til en dej.

Rør det resterende æg i kokosblandingen. Fordel dejen i bradepanden (min er lavet af silikone og skal derfor kun skylles med koldt vand), fordel de afdryppede bær ovenpå og kom kokosblandingen ovenpå og glat den ud.

Bag nu kagen i cirka 30-25 minutter. Efter cirka 20 minutter lægges alufolie på, ellers bliver kokosmassen for mørk. Umiddelbart efter at du har fjernet kagen, hældes lidt kokosmælk over kagen, den bliver dejlig saftig. Lad køle af på rist.