Små forårsruller

Læg shiitakesvampene i blød i varmt vand i mindst 20 minutter. Vask og rens hvidkålen og skær den i meget fine strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i fine strimler med grøntsagsskæreren. Vask og rens forårsløgene og skær dem i fine ruller. Pil hvidløg og hak fint. Tag svampene op af vandet, fjern stilken og skær hattene i fine strimler. Ingefær skræl og hak fint.

Varm jordnøddeolien op i en wok. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg til det er gennemsigtigt, fjern det. Kom svampe, hvidkål, gulerødder, forårsløgsruller samt østerssaucen og sukker i wokken og kog ved middel varme i ca. 10 minutter, mens der røres af og til. Rør hvidløg, ingefær og glasnudler i. Tag wokken af ​​varmen, krydr med hvid peber og lad den køle af.

Fugt kort et stykke wienerbrød med vand. Læg dem derefter på et køkkenbræt. Læg 1 spsk af det afkølede fyld i midten i den nederste tredjedel. Fold bagværket op, fold derefter begge sider stramt og rul det hele sammen. Gør det samme med de resterende kageplader. Placer de færdige ruller på en silikonepude med afstand fra hinanden.

Varm solsikkeolien og jordnøddeolien kraftigt op til friturestegning i wokken. Bag forårsrullerne i portioner i 3-4 minutter, til de er gyldengule og sprøde. Løft ud og afdryp på køkkenpapir.

Anret forårsrullerne på en tallerken og server med den søde og sure blommedip eller sød og sur chilisauce. Beregn 3-4 ruller pr. portion.