Iblødsætning af frugt i alkohol – sådan virker det

De fleste frugter kan bevares i flere måneder ved syltning. Mens eddike eller olie hovedsageligt anvendes som konserveringsvæsker til grøntsager, er disse varianter ofte kun egnede i begrænset omfang (eller slet ikke) til frugt. Heldigvis kan alkohol også bruges som syltningsvæske – forudsat at den er højbestandig og frugtens smag passer godt til. Vores indlæg med opskrift og instruktioner fortæller dig, hvordan du sylter frugt i alkohol.

Hvorfor alkohol er den ideelle konserveringsvæske til frugt

Du kan også sylte din høstede eller købte frugt i eddike eller olie, som ofte afslører uappetitlige aromaer. For eksempel er det ikke tilrådeligt at sylte jordbær i eddike. Sagen er anderledes med kirsebær - de passer godt med den sure eddikearoma (der er trods alt også surkirsebær).

Generelt giver det dog mening at lægge frugten i blød i højsikker alkohol. Du er altid på den sikre side mht smag og kan se frem til lækker syltet frugt.

Bemærk: Ligesom eddike har højbestandig alkohol en konserverende effekt.

Hvilke typer alkohol er bedst

I sidste ende har du et par spiritus at vælge imellem, men det bedste har en tendens til at være vodka, gin, brandy og dobbeltkorn. Nogle gange er det også værd at satse på rom, rød eller portvin.

Grundopskriften på syltning af frugt i alkohol

Du kan mikse og matche, hvad du har lyst til, så længe du bruger de nødvendige kerneingredienser (frugt og alkohol), og sørg for, at eventuelle ekstramaterialer virkelig fungerer sammen med frugten. Ikke kun klassikere som hindbærvanilje er tænkelige; men "mere eksotiske" ting som jordbær-basilikum eller abrikos-persille kan også smage lækkert.

Nødvendigt: Brug kun frugt, der er i perfekt stand og ikke har beskadigede områder!

Du har altid brug for:

• frugt
• højbestandig alkohol (f.eks. vodka eller rom)
• Sukker*
• Ekstra efter eget valg (såsom vaniljemasse, basilikum osv.)
• tilstrækkelig stor murerkrukke

* Vi anbefaler at bruge birkesukker i stedet for almindeligt sukker – dit helbred vil takke dig.

Sådan syltes frugt i alkohol trin for trin

1. Bland alkoholen med det valgte ekstra (f.eks. vodka med vaniljefrø).
2. Vask frugten grundigt.
3. Fjern alle uspiselige dele fra frugten.
4. Skær eventuelt frugten op og i små stykker.
5. Fyld murerglasset med frugt og sukker.
6. Hæld alkoholen over den søde frugt. Frugten skal være helt dækket.
7. Luk straks glasset tæt.
8. Lad det derefter sidde i mindst to uger.