Soupe L'oignon Gratinée – Fransk løgsuppe med gratineret hvidløgsbaguette

Kog suppen

• Til suppen pilles løgene, skæres i halve og skæres i halve ringe. Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt olie, salt og løg. Bare rolig: det ligner for mange løg i starten. Men det er præcis sådan det skal være. Lad løgene karamellisere i mindst 30 minutter ved middel varme. Løgene er klar, når de er bløde og gyldenbrune.
• Når løgene er klar tilsættes hvidvinen og ved hjælp af vinen fjernes forsigtigt de ristede aromaer fra bunden af ​​gryden. Tilsæt derefter melet, rør rundt og lad det simre i 1 minut. Tilsæt nu bouillon, rosmarin og timian samt laurbærbladene og bring det i kog. Reducer varmen og lad det trække i cirka 20 minutter. Smag derefter forsigtigt til med salt og peber. Til sidst tilsættes cognac/brandy.
• Forvarm ovnen til 200 grader over-/undervarme. Skær baguetten i skiver og gnid over overfladerne med et halveret og pillet fed hvidløg. Kom suppen i ovnfaste suppeskåle. Læg hvidløgsbrødet på overfladen og dæk rigeligt med revet ost. Sæt i ovnen i et par minutter, indtil osten er smeltet og toppen af ​​brødet er let sprød. God appetit!