Micah Stanley
På den ene side bliver sojaprodukter rost til skyerne, på den anden side bliver de hårdt fornærmet og beskyldt for det værste. Når du ser på mængden af beviser og forskning (hos mennesker!), er sojaprodukter fine fødevarer med et væld af sundhedsmæssige fordele. I sommeren 2016 blev det for eksempel vist, at det regelmæssige forbrug af sojaprodukter kan have en så positiv effekt på menneskets stofskifte, at risikoen for diabetes og hjertesygdomme.
Sojaprodukter beskytter mod diabetes og mange andre kroniske lidelser
Sojaprodukter som sojamælk, tofu, tofuburgere og sojafløde er længe blevet uretfærdigt nedgjort. For hvis du konsekvent undgår dem, giver du afkald på interessante sundhedsmæssige fordele – som mange undersøgelser har vist i mellemtiden.
Isoflavonerne i sojabønner – sekundære plantestoffer fra gruppen af flavonoider – siges især at være ansvarlige for virkningerne af regelmæssigt sojaforbrug. For eksempel siges sojabønnen at beskytte mod menopausale symptomer, dyslipidæmi, osteoporose og forskellige former for kroniske nyreproblemer.
En anden undersøgelse blev offentliggjort i august 2016 i tidsskriftet for Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Heri skrev forskere fra Kashan University of Medical Sciences i Iran, at forbruget af sojaprodukter også er velegnet til at forebygge diabetes og hjertesygdomme. I nærværende undersøgelse blev denne forebyggende effekt fundet hos unge kvinder, der lider af det såkaldte polycystiske ovariesyndrom (PCOS).
Til PCOS: Sojaprodukter reducerer insulinresistens
PCOS er en almindelig kronisk hormonel lidelse, der rammer 5 til 10 procent af kvinder i den fødedygtige alder. Ved PCOS virker æggestokkene kun i begrænset omfang. Uregelmæssige cyklusser, høje testosteronniveauer, fedme, mandlige hårvækstmønstre (overdreven hårvækst på kroppen, hårtab på hovedet) og ofte resulterer infertilitet. Ja, PCOS er årsagen til uønsket barnløshed hos 70 procent af alle infertile kvinder.
PCOS afspejles også i øget modtagelighed for hjerte-kar-sygdomme og insulinresistens, som kan udvikle sig til type 2-diabetes. Undersøgelser har vist, at omkring 40 procent af alle kvindelige diabetikere mellem 20 og 50 år lider af PCOS.
De iranske videnskabsmænd omkring Dr. Mehri Jamilian undersøgte nu 70 kvinder med diagnosticeret PCOS, og hvordan en diæt indeholdende soja kunne påvirke symptomerne. Halvdelen af kvinderne fik sojaisoflavoner i en mængde (50 mg) svarende til den, der findes i 500 ml sojamælk. Den anden halvdel fik placebo.
De observerede, hvordan forskellige biomarkører (hormonniveauer, inflammationsniveauer, forskellige metaboliske niveauer og niveauer af oxidativt stress) ændrede sig i løbet af de næste tre måneder.
Soja sænker insulin, kolesterol og blodlipider
Mængden af cirkulerende insulin og andre biomarkører forbundet med insulinresistens faldt signifikant i sojagruppen sammenlignet med placebogruppen. Testosteronniveauer, kolesterolniveauer (LDL) og triglycerider (blodfedtstoffer) faldt også i sojagruppen, men ikke i placebogruppen. På grund af de positive effekter på blodlipidniveauer, menes det, at sojaprodukter ikke kun kan beskytte mod diabetes, men også beskytte det kardiovaskulære system.
Vores undersøgelse viste, at kvinder med PCOS kan have stor gavn af regelmæssigt at inkludere sojaprodukter i deres kost,” anbefaler Dr. Zatollah Asemi fra Kashan University of Medical Sciences.
De iranske forskere bekræfter således en undersøgelse, der blev publiceret i American Journal of Clinical Nutrition i 2008. Allerede dengang blev det vist, at folk udviklede type 2-diabetes sjældnere, jo mere de indtog sojaprodukter (især sojamælk) og andre bælgfrugter.
Sojaprodukter er også gode for hjertet
Forskere ved Vanderbilt University i Nashville viste, hvor gavnligt forbruget af sojaprodukter er for hjerte-kar-sundheden tilbage i 2003. På det tidspunkt blev det opdaget, at soja klart reducerer risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom. Med dette hjerteproblem forkalkes de fine koronarkar og som følge heraf opstår alle mulige gener som brystsmerter (angina pectoris), hjertesvigt, hjertearytmi op til hjerteanfald og pludselig hjertedød.
Vanderbilt-forskerne har nu evalueret dataene fra Shanghai Women's Health Study, et befolkningsbaseret prospektivt kohortestudie (1997 til 2000) med cirka 75,000 mennesker mellem 40 og 70 år. Det blev vist, at risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom, jo mere det faldt, jo flere sojaprodukter indtog deltagerne.
I januar 2017, Yan et al. noget meget lignende i European Journal of Preventive Cardiology, nemlig at tre sundhedsrisici kan reduceres enormt, hvis man spiser sojaprodukter ofte. I dette tilfælde vil man være mindre tilbøjelig til at blive offer for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og koronar hjertesygdom.
Hvis soja, så køb økologisk soja
Når du køber sojaprodukter, skal du altid huske, at du kun køber sojaprodukter fremstillet af økologiske sojabønner, ellers er der stor risiko for, at sojaen er genmodificeret og også er kommet i kontakt med store mængder ukrudtsmidler. I mellemtiden dyrkes økologisk soja også i stigende grad i Europa, fx i Tyskland, Frankrig og Østrig. Dette minimerer risikoen for, at økologisk soja blandes med GM-soja efter høst.
