Spare Ribs Alla I Gusti lavet

• Vask babyribbenene og kog dem i rigeligt vand i 2 minutter. Si, kassér bouillonen og skyl og dræn ribbenene. Sæt låg på de små rødløg i begge ender, pil og skær dem groft i stykker. Varm en lille pande op, tilsæt solsikkeolien og lad den blive varm. Tilsæt løg og hvidløg og steg til løgene bliver lysebrune. Afglasér med tomatjuice og hæld blandingen i en 2.5 liters gryde.
• Vask det friske citrongræs, fjern den hårde stilk i bunden, fjern de brune og visne blade og brug kun de hvide til lysegrønne dele. Skær dette i stykker ca. 8 cm lang. Fjern evt. de yderste, grønne blade. Bank forsigtigt på den nederste halvdel af stykkerne med bagsiden af ​​kniven. Stænglerne skal forblive intakte. Vask kaffirlimebladene og brug dem hele. Skær den friske, vaskede og skrællede ingefær på kryds og tværs i tynde skiver. Vej frosne varer.
• Tamarind kan købes samlet (med kerner, naturel) fra 100g i den asiatiske butik. Til denne opskrift skal du bruge 20 g, som du skærer i tynde skiver fra blokken. Bland med appelsinjuice og sukker og lad det simre i 5 minutter under omrøring. Si og si gennem en sigte. Dette resulterer i 2 - 3 spiseskefulde aromatisk tamarind sirup.
• Kom alle ingredienserne til marinaden sammen med ribbenene i gryden og lad det simre i 90 minutter. Si ribbenene og forbered dem. Fjern ingefærskiverne, citrongræsstykkerne, stjerneanis og bladene fra sigten og gem dem klar til pynt. Brug bouillonen til BBQ saucen.
• Bland ingredienserne til BBQ-saucen sammen og varm godt op, men må ikke koge. Brun de tørrede ribben i fritureolie ved 220 grader Celsius (tager ca. 15-20 sekunder). Hæld det derefter i BBQ-saucen og fordel det på serveringsfaderne, pynt, server og nyd.

Attachment:

• Kecap Tim Ikan, se: Kecap Tim Ikan - en mild, mørk, maltet-krydret sojasauce Rød peberpasta "Shandong", se: Rød peberpasta "Shandong"