John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til saucen:
- 1 Æg, størrelse M
- 1 at klemme Kyllingebouillon, Kraftbouillon
- 1 tsk Citronsaft
- 2 Klemmer Peber, sort, frisk fra møllen
- 200 g Oksekød, magert, groft hakket
- 1 tsk 5 krydderier pulver, Kina
- 3 g Salt eller hønsebouillon, Kraftbouillon
- 1 mindre Chili, grøn, frisk eller frossen
- 1 tsk Chili olie
- 2 spsk Bladselleri, frisk eller frossen
- 6 lille Løg, røde
- 4 mellemstørrelse Fed hvidløg, frisk
- 3 spsk Solsikkeolie
- 20 g Appelsinskal, skåret i tern
- 1 Varm peber, rød, lang, mild
- 1 tsk Macis pulver, alternativt: 1 tsk frisk revet muskatnød
- 1,5 spsk Tapioca mel
- 80 g Pastabouillon, se tilberedning
- 2 spsk Forårsrullesauce, (Kina)
- 2 spsk Tomat juice
- 1 spsk Østerssauce, (Saus Tiram)
- 1 tsk Tapioca mel
- 1 spsk Risvin, (Arak Masak)
Til pasta:
Instruktioner
- Fjern den brune kant fra ristet brød, og skær derefter skiven i 6 x 6 mm tern. Pisk æggene og pisk med hønsefond, citronsaft og peber. Bland blandingen med brødterningerne. Lad det virke i 15 minutter, og ælt derefter kraftigt i hånden.
- Læg oksekødet i en stor nok skål. Vask chilierne og skær dem i tynde ringe. Lad kornene stå og kassér stilkene. Tilsæt alle ingredienser fra 5-krydderi pulver til bladselleri. Sæt låg på løg og hvidløg i begge ender, pil og skær dem i små stykker. Steg dem godt med solsikkeolien og tilsæt oksekødet.
- Pres hvidløgsfeddene. Hak eventuelt appelsinskal-tern til 2 mm. Vask peberfrugten, fjern stilken, halver den på langs, fold ud, udkern og arbejd halvdelene i små tern.
- Tilsæt alle ingredienser til oksekødet og bland kraftigt. Lad blandingen modne i cirka 30 minutter. Arbejd det derefter til ruller så tykke som en tommelfinger. Steg rullerne i rigeligt solsikkeolie i portioner på en pande, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Afdryp på køkkenrulle og hold varmt.
- Forbered i mellemtiden pladerne til pynt. Fjern 6 blade fra friséesalaten, vask og læg på kanten af tallerkenen. Skær 2 skiver af en tomat, krydr med salt og læg på salaten. Skær 6 kugler fra en honningmelon.
- Bring vandet til pastaen i kog og opløs hønsebouillonen heri. Tilsæt pastaen og kog al dente efter anvisningen på pakken. Si pastaen og brug bouillonen til at forberede saucen.
- Sæt låg på løg og hvidløg i begge ender, pil og skær dem groft i stykker. Vask en gulerod, skær begge ender af, skræl og skær diagonalt i 3x3 mm tynde stave. Vask peberfrugten, skåret diagonalt i ca. 4 mm tykke skiver, fjern de lyserøde skillevægge og alle korn. Vask broccolien, skær 4 buketter af med en stilk på ca. 4 cm. Skær hovedstammen i den nederste ende. I begyndelsen af buketter skilles, skrælles og skæres i små stykker.
- Varm solsikkeolien op i en wok, tilsæt løg og hvidløg og steg i 2 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser og steg i 3 minutter. Fjern de store buketter og læg dem på tallerkenerne. Tilsæt pastaen og steg i yderligere 2 minutter. Afglat med saucen og lad det simre i 2 minutter.
- Læg okserullerne på tallerkenerne. Tag de farvede nudler op af wokken med en hulske og fordel på tallerkenerne. Dryp den resterende sauce over rullerne, servér lune med det samme og nyd.
