John Myers
Indhold
show
Ingredienser
For risene: se bilag
Til kødet:
- 400 g Kyllingeschnitzel, frisk, fra brystet
Til marinaden:
- 2 spsk Kecap Tim Ikan
- 1 spsk hoisin pil
- 1 spsk Æg, str. S, kun æggehviden
- 1 spsk Risvin, (Arak Masak)
- 50 g Tapioca mel
Til grøntsagerne:
- 1 mindre Broccoli
- 1 mindre Blomkål
Til saucen:
- 600 g Vand
- 12 g Kyllingebouillon, Kraftbouillon
- Blomkål, kun stilkene
- Broccoli, kun stilkene
- 50 g gulerod
- 20 g Ingefær, frisk eller frossen, i skiver
- 1 spsk Bønnepasta, rød, varm
- 2 spsk hoisin pil
- 3 spsk Sojasauce, sød, (kecap manis)
- 1 spsk Citronsaft
- 1 spsk Tomatpuré
- 2 spsk Risvin, (Arak Masak)
- 2 mellemstørrelse Fed hvidløg, frisk
- 2 spsk Solsikkeolie
Også:
- 2 liter Stegeolie
Til pynt:
- Mango stykker
Instruktioner
- Lav risene efter opskriften.
- Skær kyllingescalope på tværs af kornet i stykker så brede som en tommelfinger. Til marinaden blandes Kecap Tim Ikan med hoisinsauce. Mariner kødet heri i 30 minutter.
- I mellemtiden vaskes blomkål og broccoli, buketter skæres af med lidt stilk højt oppe. Skær hovedstænglerne af med ca. 1 cm i bunden. Adskil alle rosenstammerne fra hovedstænglerne. Pil hovedstilkene i den nederste del. Skær på tværs i ca. 3 mm tykke skiver. Arbejd rosenstilkene i små tern. Vask, skræl og skær gulerod og ingefær på kryds og tværs i ca. 3 mm tykke skiver. Vej frosne varer.
- Bring vandet i kog og opløs hønsebouillonen heri. Blancher buketter i 2 portioner i 2 minutter hver. Lad dig ikke afskrække! Hav hønsebouillonen klar. Læg ud på et serveringsfad. Bland ingredienserne fra bønnepasta til risvin. Varm solsikkeolien op i en gryde. Tilsæt broccolistængler og blomkål i tern og steg i 2 minutter. Tilsæt risvinsblandingen og steg i 3 minutter ved reduceret varme.
- Afglat med 200 g af hønsefonden. Pres de pillede hvidløgsfed ned i saucen. Tilsæt skiverne af stilkene og ingefæren. Lad det simre med låg på i 25 minutter.
- Bland æggehviden med risvinen og tapiokamelet til en jævn dej. Si marinaden fra kødet og tør kødstykkerne lidt på køkkenpapir.
- Varm fritureolien op til 200 grader. Det er varmt nok, når der straks kommer små bobler på et træskeskaft, som du dypper i fritureolien. Træk kødstykkerne et efter et gennem dejen og lad dem glide ned i fritureolien. Forsigtig: fare for sprøjt! Steg indtil lysebrun. Fjern olien fra olien med en grov sigte, dræn og hold den varm.
- Fisk skiverne op af saucen og hav dem klar. Hæld halvdelen af saucen i et bægerglas og purér fint i 30 sekunder ved høj hastighed. Vend tilbage til saucen. Spæd eventuelt op med lidt hønsefond. Smag til med salt og peber.
- Pres risene godt ned i en halvkugleformet skål og læg dem på tallerkenerne. Læg skiverne ud. Læg kødet ovenpå og dryp med halvdelen af saucen. Pynt, server straks og nyd.
Kommentar:
- De 8 lækkerier er: De himmelske blomstrende ris som hovedret, den marinerede kylling, broccoli, blomkål, saucen, ingefæren, broccolien og blomkålsskiverne kogt i den som tilbehør.
Attachment:
- Til risene: Himmelske mandarinblomstris Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - en mild, mørk, maltet-krydret sojasovs
