Krydrede frikadeller med grøntsagskarry i wok og basmatiris

Læg rullerne i blød i vand og pres dem godt ud. Pil løg og hak fint. Alle ingredienser (svinekød, presset rundstykke, løgtern, æg, 4 spsk brødkrummer, 1 tsk medium varm sennep, 1 tsk sød chilisauce, ½ tsk mild karrypulver, ½ tsk sød paprika, 2 store knivspidser groft havsalt fra møllen og 2 store knivspidser farvet peber fra møllen) i en skål, bland/ælt godt og lad hvile i 10-15 minutter. Form små frikadeller (ca. 30 stk.) og rul dem i rasp. Opvarm jordnøddeolie (1 kop) i en wok, steg frikadellerne i portioner, indtil de er gyldenbrune, læg dem på wokken afløbsrist og hold dem til sidst varme i ovnen ved 50°C indtil servering.

Rens og vask peberfrugterne og skær dem i små diamanter. Rens broccolien og skær den i små buketter. Fjern stilkene fra svampene, rens/pensl og kvartér. Pil løgene, skær i halve og skær i tern/saml fra hinanden. Skræl og skær hvidløgsfed og ingefær fint. Rens/kerner chilipeberen, vask og hak den fint. Tag jordnøddeolien ud af wokken bortset fra cirka 2 spsk. Tilsæt hvidløgsfedterne med ingefærterninger og chilipeberterninger og svits/svits kort. Tilsæt de resterende grøntsager (peberfrugt, broccolibuketter, champignonkvarter og løgbåde) og steg også. Afglasér / hæld hønsebouillon (600 ml) og kokosmælk (400 ml) på. Med rød karrypasta (2 spsk), brun farin (1 spsk), mild karrypulver (1 tsk), groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser), farvet peber fra møllen (2 store knivspidser), glutamat (1) tsk / alternativt 1 tsk instant kyllingefond) og fiskesauce (1 tsk). Lad det hele simre/koge i ca 7 - 8 minutter. Til sidst tykkes med tapiokastivelsen (2 spsk) opløst i lidt koldt vand.

Bring basmatiris (250 g) i kog i vand (450 ml) med salt (1 tsk), rør godt rundt og kog med låget lukket på laveste temperaturindstilling i ca. 20 minutter.

Pres risene i en kop og vend dem på tallerkenen. Kom grøntsagskarryen i wokken og de krydrede frikadeller, pynt med persille og server.