Krydret sennep kreationer, sennep, jordbær sennep

Metsenf: Sennepsfrøene med lidt groft havsalt (ca. 1-2 tsk), (det skal man teste efter smag), stødt fint i en morter.

Bland derefter med lidt mjød indtil en vis konsistens er opnået. Hvor flydende han kan lide sin sennep, må alle teste selv.

Jordbærsennep: Bring jordbærene i kog under omrøring med sukkeret.

Bland myntebladsstykkerne med senneps- og jordbærsukkerblandingen.

Sennepen er medium varm. Jordbærsennep har en mild smag.

En 50/50 blanding af begge sennep (se sidste billede) har en let, behagelig varme.

Du kan bruge al sennep i køkkenet på forskellige måder: Jeg bruger dem for eksempel til at forfine saucer, eller jeg blander jordbærsennep med vilde krydderurter, overtrækker kødretter med det og griller dem så over. Det giver en lækker skorpe. Alle må selv prøve det, hvor han bruger sennep.

Jeg fylder små dåser med disse og andre sennep jeg laver og giver dem væk. Det falder altid godt, og indtil videre har jeg kun fået positive tilbagemeldinger.

Senneperne skal sidde i et par uger, så smager de rigtig godt. Men du kan allerede nuppe i det.

Hvis honningvinen er meget sød, kan du tilføje lidt eddike. Sennepen vil så gære bedre.