Spidsteg med servietboller

Du behøver ikke selv at fylde og krydre stegen, det klarer den slagter du stoler på. Spidstegen satte jeg over en drypbakke fyldt med vand i ovnen i næsten 3 timer (afhængig af stegens størrelse). Ved 160° over-/undervarme lader jeg den stege i ca 2 1/2 time, derefter øger jeg temperaturen til 200°, så stegen bliver flot brun. Et kødtermometer er her en fordel.

Til servietbollerne bruger jeg opskriften fra min kogebog. Brødboller / servietboller Efter at bollerne er kogt i varmt vand, skylles kort med koldt vand, folien fjernes og i fingertykke skiver.

Skær den færdige steg i fingertykke skiver og server sammen med servietbollerne på et stort træbræt. Coleslaw passer godt til det.

Til coleslawen skæres kålen i fine strimler, drysses med salt og sukker og æltes godt. Lav derefter en dressing af vand, eddike, salt, peber og olie og hæld over kålen.