John Myers
Forårsløg er også kendt som forårsløg eller vinterløg, selvom de er tilgængelige hele året rundt. Forårsløg er ikke i familie med porrer eller porrer, men med løg. De smager mildere og giver farve til maden.
Oprindelse
Forårsløg kom formentlig oprindeligt fra det centrale og vestlige Kina, og kom så senere til Europa via det nuværende Rusland. Hos os kommer de enten fra indenlandsk dyrkning eller fra Spanien, Italien, Frankrig og Egypten.
Sæson
Forårsløg fås hele året rundt.
Smag
De nederste, hvide løg smager mildt som løg, den grønne smag minder mere om porrer og purløg.
Brug
Løgene passer godt rå i salater eller med krydret urtekvark. De har en fast plads i det asiatiske køkken og giver smag til for eksempel wokretter. Men alle retter, der normalt tilberedes med løg, såsom frikadeller eller stegte kartofler, får en mildere smag med forårsløg. Det grønne skal dog ikke koges for længe, da det så mister sin aroma.
Opbevaring/holdbarhed
Forårsløg holder sig ikke lige så længe som spiseløg. De kan opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet i cirka en uge.
