Stolle, Julestolen

Mange ingredienser, men det er hurtigt og nemt. Du kan komme i gang med det samme i tide til festivalen. Tag først den ubehandlede citron aftenen før og gnid skrællen af. Tag herefter alt under ingredienserne, bland i en dåse, luk den med låg og lad den trække. Dagen efter tager du de ingredienser, der er under bunddejen. Start med melet, tilsæt vaniljesukker og salt, bland kort. Tilsæt nu smørret i flager. Kom mælken i en gryde, varm den op og tilsæt gæren. Den varme mælk tilsættes melblandingen og røres med en dejkrog til dejen kommer af kanten. Dæk dejen med et klæde, hold den varm og lad den hæve. Samtidig varmes ingredienserne op. Efter 60 - 120 minutter (jo bedre gær, jo kortere tid) ælter du dejen igen og tilsætter ingredienserne, der også varmes og ælter dem i. Nu former du et brød, flad det lidt ud og lægger en af ​​de lange sider lidt over midten til den anden side. Fra en bageplade beklædt med bagepapir og ind i ovnen forvarmet til 150 ° C, anden skinne fra bunden i 20 minutter. Når tiden er gået, skrues tilbage til 140°C og bages i yderligere 40 minutter. Tag ud af ovnen, når den er godt brunet, fjern de løse rosiner, pensl med smeltet smør og drys med flormelis. Lad resten af ​​smørret dryppe over flormelissen og hæld resten af ​​flormelissen over igen. Lad Stollen køle af (tager lang tid!), Pak det hele ind i alufolie i en foliepose og lad det stå i cirka en måned. Komplet.

Tips og hints: Hvis du ikke ønsker at lære smertefuldt af dine egne fejl, bør du læse det kort. At lade dejen hæve fungerer bedst i ovnen ved 60 ° C. Tag smørret ud af køleskabet dagen før, så bliver det blødt nok. Lad ikke mælken blive for varm, ellers er gæren væk. Kom ingredienserne med dejen i komfuret, alt går hurtigere hvis de forvarmes. Jeg lægger alufolie under bagepapiret, som jeg former til en rulle rundt om kanterne. Dette sikrer, at tappen går op og ikke bliver flad og bred. Til sidst skal det smeltede smør efter at have drysset med flormelis første gang "dryppes ud på" hele overfladen. Hvis du overtrækker og ikke drypper, vil pulveriseret sukker klæbe til penslen. Tunnelen ligger i folie hos mig, se sidste billede. På den måde kan smørret løbe ned, ligesom puddersukker kan gå forbi. Folder du nu folien tilbage på klamperne, vil sukkeret klæbe til siderne. Jeg bruger også folien til at pakke stollen ind. Jeg støder endnu en folie på den, der allerede er under tunnelen. Læg enderne oven på hinanden og fold ind to gange. Fra nu af og frem til begyndelsen af ​​december bør du gøre tunnelen klar, så den stadig kan trække. Hav det sjovt.