John Myers
Intet slår friske jordbær om sommeren. Uanset om det er direkte fra marken, fra markedet eller fra supermarkedet: de røde bær er følsomme – og skal opbevares korrekt. Vi afslører tips til at holde jordbær friske så længe som muligt.
Forførende rød og sødt duftende: Jordbærsæsonen er en af de smukkeste tider på året. Sæsonen for indenlandske jordbær begynder som regel i begyndelsen til midten af maj. Det primære høsttidspunkt er derefter i juni og juli.
På denne måde holder jordbær sig friske længere
Jordbærbønder klager over en markant lavere efterspørgsel efter den søde frugt i år end tidligere år. Konsekvenserne er faldende priser: det nationale gennemsnit er mindre end fem euro per kilo jordbær. For landmændene er omkostningerne dog steget de seneste måneder: Priserne på energi og gødning samt lønomkostningerne er steget.
Alle, der har råd til en skål friske jordbær i lyset af de generelt høje fødevarepriser i øjeblikket, bør håndtere de røde frugter med omtanke, så de holder sig friske længst muligt. Vores tips til dette.
Opbevaring af jordbær korrekt: tips
Uanset om du selv plukker det fra marken eller i supermarkedet: De sarte frugter smager bedst frisk og bør ikke opbevares længe. Hvis de opbevares korrekt, forbliver jordbær i god form i to til tre dage.
Behandl jordbær som rå æg
Jordbær er sarte frugter og får let blå mærker. Derfor bør du forsigtigt transportere de røde bær hjem.
Undersøg jordbær
Derhjemme bør du undersøge jordbærene omhyggeligt: er der mugne frugter i skålen? Du bør bortskaffe disse med det samme.
Det er også bedst at skære blå mærker og brune pletter ud direkte og spise frugten hurtigt: de har det bedre i munden end i køleskabet.
Vask ikke jordbær
Vask ikke jordbærene, før du sætter dem i køleskabet. Ellers vil frugten miste noget af sin søde aroma. Fugten kan også hjælpe med at bærene rådner hurtigere.
Selvfølgelig skal du altid vaske de saftige bær, før du spiser dem. Men ikke under rindende vand: En vandstråle, der er for hård, kan beskadige den følsomme frugt og føre til mudrede pletter.
Det er bedst at lægge jordbærene i en skål med koldt vand for at rense dem. Dræn derefter i et dørslag og klip stilk og bægerblade ud lige før spisning.
Opbevar jordbær ordentligt
Jordbær holder sig friske længere, hvis de opbevares køligt og luftigt. Optimalt sted: grøntsagsafdelingen i køleskabet.
Jo mere plads bærrene har, jo bedre. Opbevar derfor ikke jordbær i plastikskålen, men læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Jo færre jordbær oven på hinanden, jo bedre.
Opbevaring af jordbær: Kan du fryse jordbær?
Du kan fryse jordbær ned uden problemer og dermed forlænge jordbærsæsonen. Desværre bliver frugten grødet, når den fryser, og efter optøning kan den kun bruges i pureret form til smoothies, jordbærsauce eller marmelade.
De bedste jordbær er regionale og økologiske
Lokale jordbær er kun tilgængelige i sommermånederne fra maj til juli.
Du skal hverken købe de røde frugter før eller efter det: Importerede jordbær fra Spanien, Marokko eller Israel indeholder ofte en masse pesticider (blandt andet for at de overlever transporten) og har en ekstrem dårlig økologisk balance: den lange transportvej , afkølingen og de enorme mængder vand, som frugterne har brug for i de sydlige vækstlande, forårsager massive skader på miljøet.
Jordbær fra regionale producenter er de bedste og friskeste, så der er ingen lange transportruter. Da jordbær fra Tyskland ofte sprøjtes kraftigt, er det bedst at købe økologiske varer: Undersøgelser har gentagne gange bekræftet, at økologiske produkter i gennemsnit er meget mindre forurenede end konventionel frugt og grønt.
Sådan genkender du gode og friske jordbær
- Køb kun moden frugt, der allerede er rød og uden blå mærker. Det er bedre ikke at tage jordbær med en grønlig-hvid spids med dig, disse frugter er stadig umodne. Problemet: De umodne bær modner ikke, så de mangler den vidunderlige jordbærsmag.
- Hvis du opdager grødet frugt i skålen: lad det hellere være.
- Lad din næse bestemme: Jordbær, der dufter sødt og aromatisk smager som jordbær.
- Hvorimod jordbær, som ikke lugter af noget, normalt heller ikke smager af noget.
