Opbevaring af surdej: Sådan opbevares den korrekt

Før du kan bage brød, skal du opbevare din surdej ordentligt. Startmaterialet skal holde i flere uger, så man kan fodre det og formere det.

Sådan beholder du starteren til din surdej

Surdejen skal holde sig et stykke tid, før du kan fodre den. Den bedste måde at gøre dette på er at lægge den i en murerkrukke.

• Opbevar surdejsstarteren i et lukket syltetøjsglas i køleskabet ved omkring 4 grader celsius.
• Surdejen holder sig i 7 til 10 dage. Du kan derefter fodre den og opbevare den i køleskabet igen i over en uge eller bruge den til bagning.
• Da glasset skal lukkes, kan du ikke opbevare surdejen i den romerske gryde, som du senere kan bage til brød.

Få surdejen til at holde længere

Der er også måder at holde surdejen i længere tid uden at skulle fodre den ind imellem. Det kan du gøre ved at tørre det.

1. Smør surdejen tyndt ud på en plade med bagepapir og vent til den tørrer.
2. Efter et par timer kan du smuldre den i bagepapiret.
3. Hæld pulveret i en krukke, luk tæt og opbevar et mørkt sted ved stuetemperatur.
4. Surdejen holder sig i flere måneder. Hvis du vil bruge det, så kom lidt vand i glasset og lad det stå i 4 timer. Du kan derefter bruge det som normalt.