Fyldt blæksprutte i øldej

I en trykkoger opvarmes vandet med salt uden låg. Tilsæt de friske eller optøede blæksprutterør og forsegl derefter gryden. Kog på fuldt tryk i cirka 10-15 minutter. Fjern derefter blæksprutterørene og lad dem køle af.

I mellemtiden: Kog de skrællede kartofler med ikke for meget vand, salt og kommen i en lukket gryde, til de er bidfaste. Rør også øldejen. For at gøre dette skal du blande alle ingredienserne (undtagen mælken) til en flydende dej. Hvis det er for tykt, tilsæt gradvist mælk dråbe for dråbe og fortsæt med at røre. Når dejen har den ønskede konsistens tilsættes salt efter smag.

Fyldet til blæksprutterørene: Kom 1 spsk madolie i en varm pande og tilsæt de frosne spinatblade. Når spinaten er næsten optøet tilsættes et finthakket fed hvidløg. Sved alting lidt mere. Smag derefter til med sennep, salt og peber og hæld fløden i. Bring kortvarigt i kog og fjern derefter fra kogepladen. Hvis du har lyst, kan du også gnide lidt parmesan med massen.

Mens fyldblandingen køler lidt af, så brug tiden og tilbered saucen til kartoflerne. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og rør rundt for at lave en roux. Hæld derefter grøntsagsfonden i og fortsæt med at røre. Hvis saucen er for tyk, fortynd den gradvist med fløde. Smag derefter til med salt og peber. Skræl kartoflerne og skær dem i ikke for tynde skiver (ca. 4 mm tykke). Tilsæt derefter saucen. Hak persillen og kom den i saucen med kartoflerne.

Fyld nu fiskerørene med halvdelen af ​​spinatfyldblandingen hver. Luk med en tandstik eller metalspyd. Varm olien eller friturefedtet op i en dyb gryde eller i frituregryden. Træk de fyldte rør pænt gennem øldejen på begge sider og steg dem derefter i det varme fedtstof, indtil de er gyldenbrune.

Til mayonnaisen hældes den lunkne mælk i en høj beholder. Tilsæt et fed hvidløg og et skvæt eddike, salt og sennep. Bland det hele med stavblenderen, og tilsæt gradvist madolie dråbe for dråbe, indtil du får en cremet mayonnaise.

Kom en god spiseskefuld af mayonnaisen på en flad tallerken. Anret en blæksprutterør på skrå på mayonnaisen og tilsæt kartoflerne med sauce som tilbehør.