Erstatning for bagemalt: 3 gode alternativer

Vi præsenterer tre alternativer som erstatning for bagemalt. Du kan bruge disse produkter, når opskriften kræver bagemalt, men du ikke har noget derhjemme eller ikke kunne finde det i butikken.

Honning som erstatning for bagemalt

Bagemalt forekommer i nogle brød- og wienerbrødsopskrifter. Det er tørret, ristet og malet korn. Det er beregnet til at understøtte gæren og dermed fremskynde gæringen. Det tjener også til at forbedre dejens tekstur. Det giver dog også bagværket en let maltet aroma og sikrer en brun skorpe.

• Hvis du ikke har bagemalt derhjemme, kan du erstatte det med følgende alternativer, som har en lignende effekt på din dej:
• Honning: Du kan erstatte det med honning, især hvis opskrifter kræver flydende bagemalt. Du kan bytte honning og bagemalt en for en. Det vil sige brug den samme mængde honning, som opskriften siger til malten.
• Sukkeret i honningen giver optimale forhold for gæren og understøtter dermed gæringen ligesom malten. Skorpen får dog nok ikke den samme flotte brune farve.

Maltkaffe og maltøl som mulige alternativer til bagning

Bagemalt (korn) eller maltekstrakt (en sirup, der også bruges til bagning) er forskellige stoffer og kan ikke helt erstattes med alle deres egenskaber. Men man kan i hvert fald komme tæt på det og stadig nyde lækkert, hjemmebagt brød f.eks.

• Maltkaffe – Et andet alternativ er maltkaffe. Her bør du sikre dig, at du vælger en sort, der består af 100% malt og ikke indeholder andre tilsætningsstoffer. Maltkaffe har den fordel, at du giver din dej den typiske lette maltaroma.
• Brug ca. 1/5 af den angivne mængde malet kaffe til bagemalten. For eksempel cirka 3 g maltkaffe i stedet for 15 g bagemalt til 500 g mel.
• Maltøl – Dette kan også være en erstatning for bagemalt. I dette tilfælde skal væsken, der tilsættes dejen, erstattes med en tredjedel af maltøl.
• En anden mulighed er helt at undlade bagemalten. Din dej vil stadig hæve og smage godt, men du må gå på kompromis med resultatet.