Erstatning for æg: Veganske alternativer

Der er helt sikkert veganske erstatninger for æg. I denne artikel præsenterer vi både erstatninger til madlavning og til bagning.

Sådan erstatter du et æg, når du laver mad

Du kan nu endda bruge æg-erstatningsprodukter til at lave veganske stegte eller røræg. Hvordan og frem for alt hvad dette virker, vil vi forklare dig i det følgende.

• Stegte æg: Der findes forskellige æg-erstatningspulvere, som du kan blande og derefter åbne. Men da disse nogle gange kan være ret dyre, skal du bare lave dem selv. Alt du skal gøre er at blande 2 spsk mel med 1/2 tsk olie, 2 spsk vand og 1/2 tsk bagepulver. Denne mængde svarer nogenlunde til et stort æg.
• Røræg: Røræg er nemme at lave med tofu. Hertil skal du varme tofu i solsikkeolie og stege den sammen med gurkemeje. Dette krydderi giver tofuen sin typiske gule ægfarve. Tilsæt derefter lidt stillestående mineralvand og cirka 1 spsk hvidt mandelsmør. Krydr derefter røræggene efter din smag og det er færdigt.
• Malet hørfrø kan også erstatte et æg i krydrede opskrifter. Halvanden spiseskefuld hørfrø blandes med dobbelt så meget vand. Denne blanding erstatter så et æg.
• Et par kikærter er også velegnede som æg-erstatning i madlavningsopskrifter. Blandingsforholdet mellem kikærter og vand er det samme som for hørfrøerstatningen.
• For den typiske smag af æg kan du krydre dine retter med sort salt, også kendt som Kala namak. På grund af den let svovlholdige, aromatiske smag smager den særligt godt i røræg lavet af tofu.

Bagning uden æg

Afhængigt af dejtypen kan du erstatte et æg på forskellige måder.

• Æg i muffins: Hvis antallet af æg i opskriften er mindre end 3, kan du ofte bare undlade æggene helt.
• Hvis du vil erstatte et æg i en dej, er den bedste måde at gøre dette på med æg-erstatningspulver. Du kan også bruge næsten enhver frugtpuré.
• Du kan også bruge sojamel til at binde dejen godt. Til dette formål blandes 2 spsk sojamel med 2 spsk vand og tilsættes dejen.
• Det sværeste at erstatte er æg i kiksedej, da æggehviderne normalt piskes her. Du kan piske ægerstatningspulveret ret godt, men mange opskrifter klarer sig nu endda uden æg.
• Du kan også erstatte et æg med tofu her. Du bør bruge silketofu, da den er meget finere end bomuldstofu. Et æg erstattes med ca. 75 ml pureret tofu.
• Generelt kan du erstatte æg i dej med en passende frugtmos. Dette omfatter for eksempel fint pureret banan eller æblemos. Men bananen har også en meget kraftig egen smag i en dej. En halv banan eller 80 ml æblemos erstatter et æg.
• Hvis du vil vide, hvor du kan finde veganske eller vegetariske restauranter i nærheden af ​​dig, kan vi anbefale HappyCow-apps. HappyCow er nu også tilgængelig til Android. Eller leder du måske efter god og vegansk kosmetik? Så er det værd at tjekke LUSH-appen ud.