John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 500 g arugula
- 100 ml Olivenolie
- 200 g jordbær
- 100 ml Urteeddike
- 1 at klemme Salt og peber
- 20 scampi
- 350 g Oksefilet
- 4 Hvidløgsfed
- 3 Rosmarinkvis
- 100 g pinjekerner
- 20 g Smør
Instruktioner
- Vask rucolaen og dræn den derefter, og dryp derefter med lidt olivenolie.
- Vask jordbærene, purér derefter og bland sammen med olivenolie og eddike, smag derefter til med salt og peber og purér, indtil dressingen er pisket, til den er skummende.
- Vask og rens scampierne, fjern eventuelt tarmene, og lad dem derefter dryppe af. Skær oksefileten i strimler og krydr let med peber.
- Fordel nu raketten jævnt på 5 plader. Varm en pande op med lidt olivenolie, tilsæt hvidløgsfeddene hele vejen og steg scampien heri. Varm samtidig en pande op med olivenolie, tilsæt rosmarin og steg herefter oksefiletstrimlerne.
- Varm til sidst pinjekernerne op i en lille pande med smør og steg dem til de er lysebrune.
- Læg 4 scampi på hver af rucolasalaten, samt oksefiletstrimlerne. Fordel pinjekernerne over salaten.
- Brug en ske til at fordele jordbærvinaigretten jævnt over salaten og servere.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 162kcalKulhydrater: 2.5gProtein: 7.9gFed: 13.3g
