Sød kartoffel og kikærtesalat

• Hvis skrællen er i orden, kan du lade den blive på den søde kartoffel og spise den med dig. Men det er en smagssag. Skær i mundrette stykker og fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med paprika, Provence-urter og salt. Dryp med olivenolie.
• Dræn kikærterne godt af og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med chilipulver. Bag begge plader på samme tid i en forvarmet ovn ved 200 grader cirkulerende luft (eller den ene efter den anden ved 220 grader over-/undervarme) i ca. 20-25 minutter. De søde kartofler skal så være igennem og kikærterne skal være gyldengule og sprøde, men ikke for mørke. Lad begge køle af.
• Skær imens de tørrede tomater og persille i små stykker og rør ingredienserne til dressingen. Bland alt sammen.

Her er et par flere mulige variationer:

• Du kan bruge græskar i stedet for sød kartoffel. Tilberedningstiden i ovnen er så 30 i stedet for 20 minutter. Til sidst kan du komme en stor håndfuld lammesalat eller rucola under salaten. Bland enten 2 spsk rosiner eller tranebær i. Rist kokoschips på en pande uden fedtstof og drys den færdige salat over. 1 spsk nøddesmør (rørt med 1 - 2 spsk vand til glat) kan blandes i dressingen.

Tahin dressing:

• Hertil blandes 1 spsk tahin med 2 teskefulde flydende honning, 4 teskefulde æblecidereddike, 2 spsk olivenolie, salt og peber.