Sød kartoffelsuppe med kokosmælk, toppet med lime og koriander Gremolata

Skræl og skær de søde kartofler groft. Skræl og hak ingefær og hvidløg fint. Varm 1 spsk olie op i en gryde. Rist ingefær og hvidløg kort heri. Tilsæt søde kartofler, grøntsagsfond og kokosmælk. Kog derefter alt op. Lad koge i cirka 15 minutter.

Til gremolata renses porren, halveres på langs og skæres i fine ringe. Steg kort i 1 spsk olie. Tilsæt sesamfrø og rist dem kort. Tag komfuret af.

Skyl limefrugterne med varmt vand, gnid tør. Gnid skrællen af. Pres frugterne. Hak korianderbladene groft. Tilsæt limeskal og koriander til porren.

Purér suppen. Smag til med salt, cayennepeber og 2-3 spsk limesaft. Fordel på suppeskåle og server drysset med gremolata.

Bland de to typer mel med tørgæren. Bland salt, kokosmælk, vand (bortset fra en halv kop, ca. 50 ml), roesirup og olie. Skil ægget fra hinanden.

Hæld væsken i melet og rør dejen i 5 minutter. Tilsæt eventuelt vand. Bland æggeblomme og tørret kokos i bortset fra 2 spsk. Dæk til og lad dejen hvile lun i ca. 2 timer.

Smør formen. Pisk dejen, tilsæt den og lad den hvile tildækket i ca. 2 timer indtil volumen er fordoblet. Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft ikke egnet). Pensl brødet med æggehvide, drys med den resterende udtørrede kokos og bag på anden rille fra bunden i ca. 50 minutter. Tag ud og lad køle af.