Tagliatelle med stegte asparges og kyllingebryst i mascarponesauce

Vask aspargesene, skær de træagtige ender generøst af. Skær aspargesene diagonalt i tykke skiver, og lad hovederne være hele. Pil løg og hak fint. Pil og hak hvidløget. Vask basilikum, ryst tør og pluk bladene af.

Vask kyllingebrystet, dup det tørt og skær det i små mundrette tern. Varm olivenolie i en gryde. Steg kyllingeterningerne over det hele. Tilsæt skinketernene og steg til de er sprøde. Steg asparges, løg og hvidløg kort. Smag til med salt og peber. Drys med mel og sauter kort. Rør hvidvin, 1⁄4 l pastavand og mascarpone i og lad det simre i 4–5 minutter, smag til med salt og peber. Vend basilikum i.

I mellemtiden koger du tagliatellen i rigeligt kogende saltet vand i cirka 10 minutter, og dræner den derefter. Anret tagliatellen med saucen på tallerkener.