John Myers
Indhold
show
Ingredienser
laver ca. 30 stk.
- .
til dejen:
- 300 g Flour
- 45 g Koldt smør
- 150 ml Vand varmt
- 0,5 tsk Salt
til fyldet
- 225 g Krydret chorizo-pølse
- 4 Forårsløg
- 150 g feta
- 4 Ansjosfileter i olie
- 1 kinesisk hvidløg
- 0,5 flok Persille glat
- Bio citronskal
- Salt peber
Til maling:
- 1 Æggeblomme
- 1 tsk Mælk
Instruktioner
Dej:
- Kom melet med salt og smør i tern i en skål, tilsæt det varme vand og ælt det hele hurtigt til en homogen dej. Dæk til og stil til side og lad køle af.
Fyldning:
- Skær chorizo og feta i små tern. Skær hvidløget fint, skær forårsløgene i fine ringe, hak ansjosfilet og persille fint.
- Rist chorzio, forårsløg og hvidløg fedtfrit i en slip-let pande. Tilsæt ansjosfilet, persillen og citronskal og rist kort igen.
- Smag eventuelt til med salt og peber, for ansjoserne er meget salte og chorizoen er krydret.
- Lad afkøle i en skål, og rør derefter fetaen i.
Empanadas:
- Rul dejen tyndt ud og skær ca. 7 cm cirkler. Læg en teskefuld af fyldet på hver cirkel. Fugt kanten af dejen med vand, så den sidder bedre fast og fold den op fra midten.
- Tag empanadaen i venstre hånd og luk den med et fast tryk i en halvcirkel med højre hånd, så det typiske mønster skabes. Du kan selvfølgelig også trykke kanten på plads med en gaffel.
- Pisk blommen og michl og pensl empanderne med dem.
- Bages i den forvarmede ovn med blæser ved 180° i ca. 20 - 25 minutter til de er gyldenbrune.
Tip:
- Frys de overtrukne empanadas. Tag eventuelt ud af fryseren ca. 1 time i forvejen og bag derefter som normalt.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 272kcalKulhydrater: 33.2gProtein: 8.2gFed: 11.6g
