John Myers
Indhold
show
Ingredienser
dej
- 200 g Flour
- 1 at klemme Sukker
- 1 at klemme Salt
- 1 spsk Olivenolie
- 100 ml Lunkent vand
- 0,5 pakke Tørgær
Dækker
- 250 g Grøn asparges
- 1 tsk Sukker
- 1 tsk Salt
- 1 kopper Creme fraiche
- 1 spsk Pink peberbær
- 0,5 flok Purløg
- 1 Fed hvidløg
- Salt
- Pepper
- 4 Stængler Bladpersille, hakket
- 50 g Schwarzwaldskinke i tynde skiver
Instruktioner
dej
- Bland melet med saltet og lav en brønd i midten. Kom vandet, olien, sukkeret og gæren deri og ælt det hele godt til en elastisk dej og lad det derefter hvile et lunt sted i cirka 60 minutter.
Dækker
- Skær de træagtige ender og spidser af aspargesene af. Halver spidserne. Skær den anden diagonalt i ca. 3 mm tykke skiver og læg i en skål. Tilsæt 1 tsk salt og 1 tsk sukker, bland og lad marinere i cirka 30 minutter.
- Kom cremefraiche i en skål. Smag til med salt og peber. Skær purløg i fine ruller og tilsæt. Prik peberbærrene i en morter og tilsæt dem også (sæt et par stykker til side). Tilsæt nu hvidløg og bland det hele godt.
slut
- Forvarm ovnen til 220 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Læg aspargesene på et køkkenrulle og dup lidt. Rul dejen tyndt ud og læg den på bagepladen.
- Pensl nu dejen med cremefraiche og top med aspargesskiverne. Og bag det hele i ovnen i cirka 12-15 minutter. Tag derefter ud af ovnen og drys med de resterende peberbær og persille inden servering. Riv Schwarzwald-skinken lidt op og fordel ovenpå.
