John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til marinering:
- 1,5 liter Stegeolie
- 1 mindre Broccoli
- 1 Varm peber, rød, lang, mild
- 10 g Ingefær, i tynde skiver, frisk eller frossen
- 3 spsk Solsikkeolie
- 2 mellemstørrelse Fed hvidløg, frisk
- 1 spsk Østerssauce, (Saus Tiram)
- 5 spsk Tomat juice
- 2 spsk Forårsrullesauce, Thailand
Til saucen:
- 50 g Kokosmælk
- 1 at klemme Kyllingebouillon, Kraftbouillon
- 1 at klemme Marinade, (se forberedelse)
Til risen:
- 70 g Langkornet eller duftende ris, tørret
- 30 g Gulerodstern, friske eller frosne
- 120 g Kokosmælk
- 4 g Kyllingebouillon, Kraftbouillon
- 1 Æg, størrelse M
- 1 at klemme Kyllingebouillon, Kraftbouillon
Til pynt:
- 4 forlader Friséesalat, frisk
Instruktioner
- Til marinaden skal du lægge låg på hvidløgsfeddene i begge ender, pil dem og pres dem i en skål med en hvidløgspresser. Tilsæt de resterende ingredienser og bland homogent.
- Fjern skindet fra friske eller optøede kyllingevinger, skyl og tør. Hæld i marinaden og bland godt. Mariner i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Vask risene, indtil skyllevandet er klart. Si og afdryp. Skær en ca. 4 cm langt stykke fra en gulerod, skræl det, skær på langs i tynde skiver og skær dem på langs i tynde strimler. Arbejd strimlerne på kryds og tværs til små tern. Vej frostvarer og lad det tø op.
- Bring kokosvand, ris og tern i kog i en gryde med låg. Skru ned for varmen og lad det simre i 12 minutter. Sluk for varmen og lad risene modne i 30 minutter. Åbn ikke låget! Bland røræg i.
- Pynt et serveringsfad med den vaskede frisee salat.
- Pisk ægget og pisk med hønsefonden. Varm en mellemstor pande op, tilsæt 1 spsk af solsikkeolien og lad den blive varm. Steg de sammenpiskede æg til røræg og lad dem køle af. Hak større stykker.
- Vask broccolien og skær 4 buketter af. Skær ca. 3mm tynde skiver fra den flåede stilk 4. Vask de røde peberfrugter og skær på tværs i stykker ca. 1 cm bred. Lad kornene stå, kassér stilken. Skær den friske, vaskede og skrællede ingefær på kryds og tværs i tynde skiver. Vej og optø frostvarer.
- Brug en grov sigte til at si kyllingevingerne. Tilbered saucen med marinaden og de 2 andre ingredienser. Tør vingerne med køkkenrulle. Fjern eventuelle klæbende hvidløgspartikler med en børste. Varm fritureolien op i en wok eller friture til 160 grader. Steg vingerne i 8 minutter.
- I mellemtiden opvarmes den resterende solsikkeolie i en dyb pande eller wok. Steg broccoli, pepperoni og ingefær i 2 minutter. Afglat med saucen og lad det simre i 2 minutter. Hold derefter varm med låg.
- Anbring de afdryppede vinger på serveringspladen. Tilsæt ris og grøntsager med saucen. Server med 2 skåle og 2 skeer.
