Thai agurkesalat med rejer

Vask agurk, skær i to, skær op med en spiralskærer og bland med koriander (2 spsk), citronsaft (2 spsk), olivenolie (2 spsk), sød sojasauce (1 spsk), sukker (1 spsk), og saltede peanuts (3 spsk) og fordel på 2 tallerkener. Skær morgenmadsbaconen i små stykker og sauter/lad ud i en gryde. Tilsæt festrejerne, steg på begge sider og krydr med groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) og farvet peber fra møllen (2 store knivspidser). Vask tomaten, fjern stilken og halver den til pynt. Rens, vask og skær radiserne dekorativt. Fordel rejerne med et lille stykke bacon på hver af de to salattallerkener og pynt med tomat, basilikumblad og radise og server.