John Myers
Spirer og frøplanter er sunde. De vokser fra bælgfrugter, korn, nødder eller grøntsagsfrø. De små frø kommer i mange smagsvarianter - søde, nøddeagtige eller varme. De indeholder alt, hvad en plante skal bruge for at vokse: Med lidt vand, lys og tid spirer rigtige kraftværker.
Det er derfor, spirer og frøplanter er så sunde
Spirer og frøplanter er rige på sunde kulhydrater, vitaminer, mineraler og fytokemikalier. Der dannes sunde vitale stoffer i planten som følge af spiring. Kulhydrater og proteiner omdannes på en sådan måde, at de er nemmere for folk at fordøje, og næringsstofferne kan optages bedre i tarmen.
Koncentrationen af vitaminer og mineraler i spirer er normalt mindst dobbelt så høj som i modne planter. Da de fleste spirer og frøplanter kan nydes rå, går ingen af de sunde vitale stoffer tabt gennem varme under tilberedning.
Karse: positiv sundhedseffekt
At dyrke karse er særdeles let: Læg blot frøene på et vådt stykke papir eller på et karsepindsvin lavet af ler – så vokser urten. Ligesom andre spiresorter er karse spækket med sunde fytokemikalier. Deres farve- og smagsstoffer beskytter planten, men har også en effekt på den menneskelige krop. De siges at hjælpe mod hjerte-kar-sygdomme, sænke blodsukkerniveauet og virke mod inflammation og bakterier.
Sennepsolie: håb i kræftbehandling
Korsblomstrede grøntsager som karse, rucola, radiser og broccoli anses for at være særligt sunde. De indeholder en særlig stor mængde sennepsolier, som også er blandt de sekundære plantestoffer. Især broccolispirer anses for at være særligt sunde. Sennepsolien sulforaphane kan fås fra dem. Kræftforskere fra universitetet i Heidelberg brugte hønseæg til at vise, at sulfuraphan svækker kræftvækst og angriber tumorstamceller. På denne måde kan kemoterapi understøttes ved aggressive tumorer. Der udføres i øjeblikket tests på nogle patienter med aggressive bugspytkirteltumorer for at se, om broccolispirer kan understøtte kræftbehandling.
EHEC: Spirer som kilden til epidemien
I 2011 var der en EHEC-epidemi. Mistænkt: importerede spirefrø fra Egypten. Der er sket meget siden da, og Robert Koch Instituttet har givet alt klart. Ikke desto mindre forbliver spirer og frø i princippet modtagelige for skadelige bakterier. Immunkompromitterede og gravide bør derfor ikke spise spirer og frø rå. Nogle bælgfrugter som kikærter bør generelt blancheres før de spises.
Dyrk selv lucernespirer i spirekrukken
Det er nemt at dyrke spirer og frøplanter derhjemme. Så der er friske og velsmagende næringsstofleverandører i vindueskarmen året rundt – og de ser også godt ud.
Spirer og frøplanter vokser i beholdere lavet af plastik, glas eller ler. Spireglas er de bedste at starte med. De fylder lidt og er nemme at rengøre. Alfalfaspirer er perfekte til begyndere. De er nemme at tegne og smager ikke helt så intense. Færdiglavede spireblandinger fra handelen egner sig også godt, fordi de er afstemt i forhold til smag og spiretid.
Korrekt håndtering af trinene
For at aktivere frøene lægges de først i blød i et par timer og lægges derefter i spirekrukken. Hvis du ikke vil købe et spireglas, kan du også bruge et tomt syltetøjsglas. Afhængigt af sorten skal frøplanterne skylles godt omkring to gange om dagen. De har brug for vandet for at vokse, men også for at ingen skimmelsvamp eller skadelige bakterier kan sætte sig.
Vandet drænes gennem en sigte eller et fluenet og glasset stilles derefter på skrå et lyst og ikke for varmt sted. Spirerne er klar til at høste efter blot et par dage.
