Madens helbredende kraft

Videnskabelige resultater har medvirket til, at de sundhedsmæssige aspekter af fødevarer endelig får mere opmærksomhed. Forskningen gjorde det klart, at nogle fødevarer både har en forebyggende og en lindrende effekt på eksisterende symptomer.

Madens virkemåde

Vi bør derfor se nærmere på de positive og helbredende virkninger af individuelle fødevarer og finde ud af deres virkemåde. Til dette formål har vi lavet en første lille samling af forskellige fødevarer, som du kan vælge og se i venstre side af denne side. Dette område vil løbende blive udvidet i fremtiden.

Mad fremmer sundheden

En sund og afbalanceret kost kan støtte kroppen i at genoprette sin sundhed. Mange mennesker kender til de helbredende virkninger af fødevarer af høj kvalitet og bruger allerede denne viden. Du har forstået, at du er ansvarlig for dit eget helbred og derfor selv kan bidrage til restitution. Og hvad er nemmere end at gøre dette i form af udvalgte fødevarer?

Mad kan forårsage kræft

Nogle naturopatisk orienterede videnskabsmænd har været i stand til at bevise, at visse fødevarer kan balancere og afbøde de skadelige virkninger af andre ernæringsmæssige fejl. I nogle tilfælde kan de endda bruges som modgift mod uforenelige stoffer. Man ved for eksempel, at mange forarbejdede fødevarer indeholder såkaldte mutagener, som kan forårsage kræft gennem celleskader.

Anti-mutagene fødevarer

Ny forskning fra japanske forskere har dog bevist, at mange uforarbejdede fødevarer er rige på anti-mutagener, som kan neutralisere truslen om kræft.

Ifølge disse undersøgelser undertrykker fødevarer hvordan

• broccoli
• grøn peber
• ananas
• skalotteløg
• æbler
• Ingefær
• kål og
• aubergine
• de kræftfremkaldende cellemutationer.

Blomkål, vindruer, søde kartofler og radiser er også effektive i moderation. Detaljer kan også findes i venstre kolonne på denne side.

Vegetarer er sundere

Et meget godt eksempel tilbydes af vegetarer og veganere. De har betydeligt lavere forekomster af kræft, hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og mange andre kroniske sygdomme end kødspisere.

Oprindeligt blev dette forklaret med det lave niveau af mættet fedt, som de indtager. Det antages dog nu, at det er de fiberrige fødevarer, vegetarer spiser, da disse neutraliserer virkningerne af mættet fedt.

Dette førte til erkendelsen af, at frugt, salater, nødder og andre vegetabilske fødevarer kunne indeholde farmakologisk beskyttende stoffer. De blev givet af Dr. Lee Wattenberg fra University of Minnesota, som definerede dem som "mindre diætkomponenter". Disse stoffer modvirker effektivt de stoffer, der angriber cellerne.

Mad på lægens ordre

Denne opdagelse førte til en række forskeres prognose, at i fremtiden vil selv visse fødevarer blive ordineret individuelt. Dr. David Jenkins, professor ved University of Toronto og ekspert i kost og blodsukker, ser faktisk mad som medicin.

Han bemærker, at

farmakologi taler ofte om blandet terapi. Men det, vi endnu ikke har indset, er, at en række fødevarer allerede gør netop det – en blandet terapi leveret af fødevarerne selv.

Det betyder efter hans mening, at fødevarer kan bruges specifikt og videnskabeligt, og det bør gøres mere og mere i fremtiden.

Et futuristisk scenarie: mad på lægens ordre.

Enten revolutionær eller evolutionær. Men dybest set gør vi ikke andet end at samle op på den måde at tænke på, som har været afprøvet i århundreder. Maden er således både medicinen og giften, som vi dagligt påvirker vores helbred med. Det er vigtigt at finde ud af hver fødevares farmakologiske virkninger og bruge den til vores individuelle behov og velvære, ligesom vi gør med medicin.

Forskningen udvides

Dermed spås ernæringsmedicin en lys fremtid. Mange fødevarevirksomheder tjekker allerede deres produkter for sundhedsfremmende potentiale. Andre øger derimod deres effekt farmakologisk.

For eksempel behandler Miller Brewing Company bygresterne fra at brygge øl til mel, som siges at sænke kolesterolniveauet. Det bruges til morgenmadsprodukter og brød. Andre producenter taler om kræftbekæmpende stoffer, som de ønsker at udvinde fra fødevarer som sojabønner og tilsætte mælk.

Disse projekter ligger dog langt fra naturen og svarer ikke til madens naturlige helbredende kraft. Et sundt mel, en økologisk sojabønne eller plantebaseret mælk indeholder mange værdifulde stoffer, som har en positiv effekt på kroppen i deres naturlige sammensætning.

Hvilken effekt et udvundet, industrielt forarbejdet, kolesterolsænkende mel, eller et udvundet vegetabilsk stof kombineret med et animalsk protein, i sidste ende har på kroppen, er virkelig tvivlsomt.

Det samme gør Dr. James Tillotson, forskningschef hos Ocean Spray, som forsker i tranebærjuice, som sagde, at regeringen måske en dag insisterer på at offentliggøre virkningerne af fødevarer på deres etiketter sammen med ingredienser. Så længe maden er naturlig, er dette ønskeligt.

Ernæringsmedicin - er vigtigere end nogensinde

Den nøjagtige virkemåde for mange fødevarer mangler stadig at blive undersøgt. I den nærmeste fremtid vil det dog være muligt at klassificere biokemiske reaktioner så præcist, at farmakologi bliver en integreret del af fødevareforskningen.

Grundig forskning i fødevarers biomekaniske aktiviteter kan give konkrete beviser for deres effekt. Alt i alt kan vi tillægge ernæringsmedicin langt større betydning end nogensinde før. Vi bør bruge viden om madens indvirkning på vores kroppe til gavn for vores sundhed. På den måde kan enhver ansvarlig borger positivt påvirke deres eget helbred.