Emma Miller
Fra smoothies til gazpacho til is, agurker er stjernen. Sprøde og kølige, agurker er en god tilføjelse til en salat. Men denne alsidige frugt (ja, det er teknisk set en frugt) byder på meget mere end din havepynt.
For det første indeholder agurker et væld af næringsstoffer, herunder C-vitamin, kalium, fibre og antioxidanter. Faktisk giver kun en kop omkring 25 procent af den anbefalede daglige værdi af vitamin K, som understøtter knogle- og hjertesundhed.
Ifølge Fox er agurker 95 procent vand og er også kendt for deres fugtindhold. Det er derfor, de er så forfriskende på varme sommerdage. Plus, du kan tilpasse og forvandle agurker fra næsten enhver opskrift. Fra smoothies til gazpacho til is, agurker er stjernen i disse seks kreative (ingen salat) opskrifter.
Cremet avocado- og agurkesmoothie
Denne fugtgivende grønne smoothie, som inkluderer babyspinat, agurk, æbler, avocado og serrano peberfrugt, er spækket med en række friske, næringsrige fødevarer uden at være for kalorietæt (kun 174 pr. portion).
Den lange liste af sunde ingredienser afrundes af usødet grøn te, som har en let urtesmag og hjælper med at tabe sig.
En undersøgelse udført i december 2013 i Journal of Research in Medical Sciences konkluderede, at at drikke fire kopper grøn te dagligt resulterede i betydelige reduktioner i kropsvægt, kropsmasseindeks, taljeomkreds og systolisk blodtryk. For en rigere smoothie anbefaler lægen at tilføje en proteinkilde, såsom proteinpulver, usødet yoghurt eller kikærter.
Agurk og lime slikkepind
Hvis du prøver at drikke mere H2O, reducere dit sukkerindtag eller blot fokusere på at spise sundere, anbefaler en ernæringsekspert at prøve disse forfriskende, nærende agurkbaserede ispinde.
"Ved at bruge friske grøntsager og urter, og stevia som sødemiddel, er de ikke kun fugtgivende, men indeholder også ingen tilsat sukker, hvilket gør dem til en nærende erstatning for sukker slikkepinde på en varm sommerdag," siger hun. I mellemtiden, takket være menthol, efterlader mynteblade en kølig fornemmelse i munden og hjælper med at holde din ånde frisk.
Avocado og agurk gazpacho
Ifølge Fox er denne kølende, plantebaserede agurk- og avocadogazpacho, smagt til med varme krydderier som stødt spidskommen og cayennepeber, en fantastisk opskrift med lavt kalorieindhold. Og da denne kolde, forfriskende grøntsagssuppe ikke kræver kogning på komfuret, er den perfekt til varme sommernætter.
For at lave en mere afbalanceret ret anbefales det at tilføje tørrede og skyllede kikærter. "Dette vil øge proteinindholdet uden dramatisk at ændre smagen og teksturen," siger hun.
Cremet spinatdip
Nærende og velafbalanceret, denne vidunderlige dip kan bruges som en god forret eller en solid eftermiddagssnack. "Denne spinat- og agurk-dip er et godt eksempel på, hvordan du nemt kan øge dit grøntsagsindtag uden at opgive din yndlingsmad," siger Fox.
Og i modsætning til grøntsagsdip, der er købt i butikken, indeholder denne sundere, hjemmelavede version kun fire enkle, hele fødevareingredienser - vandkastanjer, græsk yoghurt, agurk og frossen spinat - så du kan piske den op på fem minutter. Server denne lækre cremede ret med fuldkorns-kiks eller selleristænger.
Båd med tun og agurk
"Denne tun- og agurkbåd indeholder en god balance mellem sundt fedt og protein (21 gram pr. portion) og er perfekt til en solid, tilfredsstillende og sund, fugtgivende snack efter træning," siger Fox. Ifølge National Institutes of Health understøtter lækker tun, rig på omega-3 fedtsyrer, også hjernefunktionen og hjertesundheden.
"Brug af agurk som base i stedet for kiks eller brød" øger ikke kun den fugtgivende kraft i denne velsmagende snack, men reducerer også antallet af kulhydrater (kun 2 gram pr. portion!) og kalorier, "gør det til et godt valg for dem, der ønsker at tabe sig,” siger Fox.
Smoothie med blåbær, agurk og grøn te
Ifølge Fox er denne fugtgivende agurk-baserede smoothie et forrygende nærende alternativ til alle, der elsker sorbet eller frugtig is. Små, men kraftfulde, hjerne-forstærkende blåbær har anti-inflammatoriske egenskaber, der hjælper med at forhindre aldersrelateret kognitiv tilbagegang, ifølge en anmeldelse offentliggjort i januar 2012 i Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Da denne smoothie er en smule rig på kulhydrater, kan du diversificere ingredienserne ved at tilføje nogle sunde fedtstoffer eller proteiner. Fox foreslår at tilføje chia-, hør- eller hampefrø, samt proteinpulver eller usødet græsk yoghurt (eller ikke-mejeriyoghurt med protein) for at øge følelsen af mæthed og mæthed.
