John Myers
Hvert år ender omkring 75 kilo mad per indbygger i skraldespanden i Tyskland. En stor del af dette er frugt og grønt. Meget ville stadig være spiseligt, men ser måske ikke længere appetitligt ud på grund af forkert opbevaring. Med den rette opbevaring holder maden ikke kun længere, men sparer også mange penge og skåner miljøet på samme tid.
Opbevar grøntsager ordentligt
Sluk for det grønne af gulerødder og radiser – de trækker vand ud af grøntsagerne og får dem til at visne hurtigere. Vask derefter grøntsagerne og opbevar dem om muligt i en plastikboks i grøntsagsafdelingen i køleskabet. Radiser holder sig i mindst en uge, gulerødder længere.
Pak salaten ud efter indkøb, vask godt og centrifugeret tør. Bagefter er det bedst at opbevare portioner i forseglelige plastikposer eller pakket ind i fugtige køkkenruller. Dette holder den frisk i mindst to til tre dage. Det er bedst at vaske agurker efter køb, tørre dem og pakke dem ind i en klud. De sarte grøntsager kan opbevares i grøntsagsafdelingen i køleskabet i cirka fem dage
Særlige friske rum, som dem, der tilbydes af mange moderne køleskabe, er praktiske til opbevaring af frugt og grøntsager. I dem opbevares frugt og grønt bedst uden emballage ved optimal luftfugtighed.
Tomater skal ikke opbevares i køleskabet, de opbevares bedst i en skål. De fortsætter med at modnes og frigiver modningsgassen ethylen i processen, så opbevar dem separat, hvis det er muligt. Peberfrugt, auberginer og courgetter er også bedre at lade udenfor. De tåler ikke kulde i køleskabet og er godt beskyttet mod bakterier takket være deres tykke hud.
Kartofler og løg opbevares bedst i mørke
Kartofler og løg kan lide det køligt og især mørkt. Når de udsættes for lys, producerer kartofler det giftige bitterstof solanin. Dette kan genkendes på de grønne pletter og begyndelsen af spiringen. For at forhindre dette opbevares kartofler – ligesom løg, der hurtigt mugner i køleskabet – bedst i den kølige, mørke kælder.
Det er bedst at opbevare krydderurter i en plastikboks i køleskabet. Så de holder ret længe. Lægges de i en krukke som en bundt blomster, vil de visne. Tag altid pakkede svampe ud af emballagen, da der samler sig vand i dem og de hurtigt blev mugne. Opbevar om muligt svampe i køleskabet i kun en eller to dage og brug dem hurtigt op.
Dette er den bedste måde at opbevare frugt på
Æbler afgiver også modningsgassen ethylen. Opbevar dem derfor altid separat – enten i køleskabet eller alternativt ved stuetemperatur i egen skål. Bruges inden for et par dage, hvis den opbevares uden for køleskabet. Frugter som ananas, mango eller druer føles bedst tilpas ved stuetemperatur. Hvis de endnu ikke er modne, vil de fortsætte med at modne i kurven. Jo sødere frugten smager, jo hurtigere rådner den. Hvis frugt smager særlig sødt, holder den sig ikke længe.
Jordbær skal helt klart i køleskabet. Bakterier og bakterier sætter sig hurtigt på den store og meget sarte overflade af disse frugter. Udskåret frugt byder på mange kontaktpunkter for bakterier, så det er bedre stillet i køleskabet. Kulden bremser væksten af bakterier.
Opbevar æg og madolie ordentligt
På grund af deres specielle sammensætning bør olivenolie og solsikkeolie opbevares et mørkt sted i skabet – hvis glasset er mørkt, også på hylden. Det ville blive stribet i køleskabet. Linolie, rapsolie og græskarkerneolie er derimod bedre opbevaret i køleskabet.
Friske æg behøver ikke nødvendigvis at stå i køleskabet de første ti dage, da de har en naturlig beskyttende belægning, der beskytter dem mod bakterier. Men når de først har været i køleskabet, skal de blive der, fordi det beskyttende lag så ødelægges. I køleskabet skal de stå i døren eller højt oppe i rummet, da det er lidt varmere der.
