Denne pastinak-suppe redder din dag: Den hurtige opskrift

Engang en basisfødevare, nu næsten glemt: pastinak har en helt speciel smag. Hvor kommer den fine aroma bedst frem? I en klassisk pastinak-suppe – og vi viser dig den rigtige opskrift!

Hvad kartoflen er i dag, var pastinakken engang. Den hvide rodfrugt var i lang tid en integreret del af det tyske køkken. Nu om dage lever den tidligere stjerne et ret tilbagetrukket liv. Fortrængt af kartofler og internationale grøntsager ender pastinakken næppe på tallerkenen, især blandt den yngre generation.

Smagsmæssigt ligger pastinakken et sted mellem gulerod og kartoffel. Den er lidt sød og en smule nøddeagtig. Kulhydrater gør grøntsagerne til et ideelt fyldstof. Pastinaken behøver heller ikke at gemme sig bag andre grøntsager i forhold til sit næringsindhold, den indeholder en masse kalium, fosforsyre og vitamin E og C.

Pastinak kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet – som tilbehør eller som basis for en gryderet. En klassiker er pastinak-suppen. Og på grund af sin specielle aroma kan den ikke kun forarbejdes på den klassiske måde, men også forfines med specielle smagsvarianter som valnødder og pærer, der giver suppen en subtil sødme og understreger nøddesmagen. Prøv det bare selv!

Pastinaksuppe: Opskriften

Ingredienser til 4 personer:

• 300 gram kartofler
• 750 g pastinakker
• 2 fed hvidløg
• 1.5 l grøntsagsbouillon
• 200 gram flødeskum
• saft af 1/2 citron
• Salt
• peber
• 50 g valnøddekerner
• 2 små pærer
• 1 tsk sukker
• 4 kviste persille

Retninger:

1. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i små stykker. Skræl pastinak og hvidløg, snit begge dele fint. Svits kartofler, pastinak og hvidløg i bouillon i cirka 20 minutter. Tilsæt fløden og purér fint med en gaffel. Smag til med citronsaft, salt og peber.
2. Hak valnødderne groft og rist dem på en varm pande uden fedtstof. Vask pærerne, gnid dem tørre, udkerner og skær dem i tern. Varm en pande op, tilsæt pærer, drys med sukker, og lad karamellisere i 1-2 minutter. Vask persillen, ryst tør, pluk bladene fra stilkene og hak. Hæld suppen i skåle, pynt med pærer, valnødder og persille og server.

Tilberedningstid ca. 30 minutter. Ca. 1800 kJ, 430 kcal pr. portion. E 6 g, F 25 g, CH 40 g