Denne plantebaserede kost er sund

Igen og igen understreger vi, at en vegansk, altså en ren plantebaseret kost, er meget sund. Du kan dog også spise vegansk og spise meget usundt på samme tid. Hvis du sammensætter din kost med fedtrige fritter, sodavand, hvidt brød og sukker, så spiser du vegansk, men du er langt fra sund. Og mens en sund vegansk kost beskytter mod hjertesygdomme, gør en usund vegansk kost hjertet lige så slemt som en kost, der indeholder animalske produkter - hvilket også blev vist i en undersøgelse.

Ikke enhver plantebaseret kost er sund

Spiser du vegansk eller i det mindste hovedsageligt vegansk? Er du sikker på, at du faktisk spiser sundt? Mange mennesker tror, ​​at blot at undgå animalske produkter er nok til at gøre dig selv en tjeneste. Det er dog en fejlslutning.

Der er heller ikke foretaget nogen differentiering i den videnskabelige litteratur. Det er altid blevet sagt, at plantebaseret kost spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​hjertesygdomme. Fordi en kost, der hovedsageligt består af plantebaserede fødevarer, kan forebygge eller endda forbedre en lang række sygdomme – herunder fedme, diabetes, forhøjet blodtryk og hjertesygdomme. Men hvordan præcis sådan en plantebaseret kost til at beskytte hjertet skal se ud, forklares sjældent.

Mange mennesker dør af hjertesygdomme. Alene i USA er mere end 600,000 mennesker hvert eneste år – ifølge det amerikanske sygdomsbekæmpelsesagentur CDC. I Tyskland var der i 2015 mindst 350,000 dødsfald på grund af hjerteproblemer. CDC forklarede, at en usund kost er en vigtig faktor i udviklingen af ​​hjertesygdomme. At skifte til en plantebaseret kost vil derfor være yderst nyttigt og gavnligt.

Beskyt plantebaseret kost

I 2008 rapporterede Current Atherosclerosis Reports for eksempel, at epidemiologiske undersøgelser og menneskelige undersøgelser havde opdaget følgende sammenhæng: Jo mere konsekvent en plantebaseret diæt blev implementeret, jo lavere er sandsynligheden for at dø af en hjerterelateret død.

En anden undersøgelse i juli 2014, baseret på næsten 200 patienter med hjerte-kar-sygdomme, viste, at de, der gik over til en vegansk kost, var meget bedre beskyttet mod et hjerteanfald, end dem, der fulgte den sædvanlige diæt med kød og mejeriprodukter og fisk forblev.

I marts 2017 offentliggjorde Nutrition & Diabetes resultaterne af et randomiseret kontrolleret forsøg, hvor deltagere (35 til 70 år) blev anbefalet en plantebaseret kost til fuldkost til at bekæmpe fedme, diabetes, forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal og kranspulsårer sygdom.

De veganerspisere var i stand til at reducere deres BMI med 4.4 point efter 6 måneder, kontrolgruppen, som var fortsat med at spise normalt, var kun i stand til at reducere deres BMI med 0.4 point. Alle andre risikofaktorer for hjertesygdomme blev også reduceret mere signifikant i veganergruppen end i kontrolgruppen, som kun fik medicin.

De forskellige veganske kostvaner

Sjældent angav forskere præcis, hvordan de succesrige forsøgspersoner havde brødfødt sig selv. I den sammenhæng har et forskerhold fra Harvard University i Boston nu vist, at der også findes plantebaserede kostvaner, som slet ikke er sunde, men som kan skade kroppen enormt. Fordi veganer ikke er vegansk. Her er en kort oversigt over de forskellige former for vegansk ernæring:

• Vegansk fuldkost med en høj andel af rå grøntsager
• Vegansk råkost (som selvfølgelig, ligesom det meste af det følgende, altid kan være sundt på samme tid)
• Vegansk original kost (råkost med bl.a. en høj andel af vilde planter)
• Vegansk ayurvedisk mad (næsten udelukkende kogt mad, ikke altid sund)
• Vegansk lavkulhydrat
• Vegansk højkulhydrat (80/10/10 = 80% kulhydrater, 10% protein, 10% fedt)
• Vegansk junkfood diæt (sunde aspekter tages ikke i betragtning her, det vigtigste er vegansk)
• … og selvfølgelig et uendeligt antal blandede former

Den veganske junkfood-diæt

Den veganske junkfood-diæt handler om at spise vegansk, men ikke nødvendigvis sundt. Der er chips, alkohol, sodavand, sojabuddinger, slik, hvidt brød, hotdogs med seitan-pølser, veganske kager, is, slik, gummibjørne, kaffe og meget mere. Alt kan spises, så længe det er vegansk. Sundhedsaspekter er ligegyldige.

Så når der igen og igen præsenteres undersøgelser, der hævder, at den plantebaserede kost er så utrolig sund, så vil nogle måske mene, at det faktisk er nok kun at undgå kød, fisk, æg og mejeriprodukter for at blive sund eller forblive, mens resten af ​​menuen kan blive stående og suppleres med sojamælk og imiteret ost efter smag. Desværre er det ikke så enkelt, som Harvard-forskerne omkring Dr. Ambika Satija i Journal of the American College of Cardiology i juli 2017.

Plantebaseret kost er usundt ligesom kødbaseret kost

Harvard-undersøgelsen brugte og evaluerede 20 års data fra tre store sundhedsundersøgelser – 166,030 kvinder fra Nurses' Health Study og Nurses' Health Study II og 43,259 mænd fra Health Professionals Follow-Up Study. Deltagere, der allerede havde kræft eller hjerte-kar-sygdom, blev udelukket. I løbet af undersøgelsen udviklede 8,631 mennesker koronararteriesygdom.

Da alle plantebaserede ernæringsformer i tidligere ernæringsundersøgelser var mere eller mindre klumpet sammen, differentierede nærværende undersøgelse mere præcist. Der er tre typer plantebaseret kost:

• Diæter, der indeholder så meget plantebaseret mad som muligt, men som ikke helt udelukker animalske fødevarer
• Kost, der er rent vegansk og indeholder så mange sunde plantebaserede fødevarer som muligt, såsom frugt, grøntsager og fuldkorn
• Diæter, der har en tendens til at bestå af ret usunde plantebaserede fødevarer, såsom B. sødede drikkevarer, kartoffelprodukter (chips, færdiglavede pommes frites, færdiglavede kroketter osv.), slik og hvide melprodukter eller hvide ris

Det viste sig, at deltagerne i den anden gruppe – som levede vegansk OG sundt – havde en markant reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme end de to andre grupper.

Den tredje gruppe kæmpede ligesom den første gruppe med de negative virkninger af deres kost på hjertesundheden.

Blot at spise plantebaseret giver ingen fordele!

I artiklens leder skriver Dr. Satija og kollegaer Dr. Kim Allan Williams fra Rush University Medical Center i Chicago, at det er meget vigtigt at uddanne patienterne om de rigtige plantebaserede fødevarevalg. For bare det at spise vegansk giver absolut ingen sundhedsmæssige fordele.

Kun en sund plantebaseret kost er sund

En sund vegansk kost består af følgende fødevaregrupper:

• Hovedfødevarer er grøntsager og frugter
• Den vigtigste drik er vand

Basisfødevarer suppleres med:

• Fuldkornsprodukter (f.eks. havregryn, brød, pasta, fuldkornsris, hirse) eller pseudocereals
• bælgfrugter
• nødder og oliefrø
• Små mængder fedt og olier af høj kvalitet (f.eks. olivenolie, hampeolie og kokosolie)
• Sojaprodukter af høj kvalitet (f.eks. tofu, tofu-frikadeller eller lignende)
• Friskpresset grøntsags- eller frugtjuice (sidstnævnte kun i små mængder)
• … og de individuelt nødvendige kosttilskud.