Tomatsuppe med gincreme

Rens forårsløgene og kom lidt af den lysegrønne del tilbage til pynt, skær resten i fine ruller. Udkern chilien, skær også skillevæggene ud, og skær derefter i tern (suppen må ikke være for varm).

Varm olivenolien op og svits kort løgene sammen med chilien. Tilsæt herefter tomaterne, grøntsagsfonden og de tørrede tomater, krydr godt med lidt salt og sukker og bring det i kog. Lad simre forsigtigt i cirka 10 minutter. Purér nu det hele fint og krydr eventuelt igen og lad det trække med låget lukket.

I mellemtiden hakkes den grønne del af forårsløget, der blev sat tilbage, fint.

Pisk fløden meget stiv og vend forsigtigt ginen i.

Kom den færdige suppe i en suppekop, pynt med gincremen og forårsløgene og .....nyd dit måltid .....

Grundopskrift på min "kornede grøntsagsbouillon"