John Myers
Tomaten, også kendt som tomat, er en plante af natskyggefamilien. Tomatplanter er urteagtige, etårige, toårige eller flerårige planter, der i starten står oprejst, men senere vokser liggende og krybende. Kultiverede tomater sælges som enårige. For bedre udnyttelse af lyset er de fastgjort til styresystemer.
Oprindelse
Den røde frugt har kun haft sit navn "tomat" siden det 19. århundrede. Tomatens oprindelse er Central- og Sydamerika. Den største variation findes i Mellemamerika. I dag er der mere end 2500 sorter af tomater. Nye sorter tilføjes hvert år.
Sæson
Højsæsonen for tomater er juni til oktober. Selvom friske tomater er tilgængelige hele året rundt, er de særligt rige og aromatiske om sommeren, hvor de kan modnes i solen.
Smag
Tomater har en let sødlig, forfriskende aroma.
Brug
Udvalget af tomatsorter er enormt. For eksempel er der vintomater (perfekte til salater eller som topping), oksekødtomater (ideelle til fyld, bagning, madlavning eller til vores tomatsuppe) eller dekorative cherrytomater (fantastiske til salater eller som snack mellem måltiderne) . Tomater fås også på dåse, i pakker eller som tomatpure. Du kan smagsmæssigt kombinere dem med næsten hvad som helst. Kød- eller fiskeretter bliver rigtige lækkerier med tomater. Du kan gratinere dem med ost, fylde dem og kombinere dem særligt godt med krydderurter.
Opbevaring/holdbarhed
Det er bedst altid at opbevare tomater adskilt fra andre frugter og grøntsager og ikke i køleskabet. Frugten afgiver ethylen under opbevaring, hvilket fremskynder stofskiftet af nabofrugter eller grøntsager, hvilket får dem til at fordærve hurtigere. Opbevar tomater ved stuetemperatur, så kan de holde sig i op til 14 dage og vigtige ingredienser bevares. De mister hurtigt deres smag og holdbarhed i køleskabet.
