Kalkungulasch i wok med karry blomkålsris

Vask kalkunbrystfileten, dup den tør med køkkenpapir og skær den i tern (ca. 1.5 - 2 cm). Skræl og skær hvidløgsfed og ingefær fint. Rens/kerner chilipeberen, vask og hak den fint. Skræl og skær skalotteløg i tern. Rens og vask peberfrugterne og skær dem i små diamanter. Mariner kalkunbrystfiletterne med, hvidløgsfed-tern, ingefærtern, chilipeberterninger, 1 spsk solsikkeolie, 1 spsk sød sojasauce, 1 spsk kirsebær, 2 store knivspidser groft havsalt fra møllen og 2 store knivspidser farvet peber fra møllen i cirka 45 minutter. Varm solsikkeolie (1 spsk) op i wokken, steg kalkunbrystfiletterningerne kraftigt heri / rørsteg og glid til kanten af ​​wokken. Tilsæt skalotteløgstern og paprikadiamanter og rør/rørsteg. Med sød paprika (1 tsk), mild karrypulver (1 tsk), sambal oelek (½ tsk), kanel (½ tsk), 1 stjerneanis, groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) og farvet peber fra møllen (2 store knivspidser) krydr, afglasér / hæld hønsefond (200 ml) i og læg låg på og lad det simre / kog i ca. 30 minutter. For de sidste ca. 5 minutter ved høj varme, reducer / lad væsken fordampe. Rør det igen og igen, så gullaschen ikke brænder på. Rens blomkålen, skær i buketter (ca. 400 g), riv buketter på et groft køkken rivejern. Bring vand med mildt karrypulver (1 tsk) og salt (1 tsk) i kog i en stor gryde, tilsæt revet blomkål, lad det koge i cirka 3 minutter og afdryp gennem en fin køkkensigte. Pres karry blomkålsrisene i en kop og vend dem på de to tallerkener. Tilsæt kalkungulasch i en wok (rundt om) og server pyntet med basilikum.