Tyrkisk fladbrød

Rør gær og sukker ud i 250 ml lunkent vand.

Kom melet i en skål og lav en fordybning i melet med en spiseske. Hæld gær-vand-blandingen i. Tilsæt smør, æg og salt og ælt det hele med dejkrogen i mindst 5 minutter. Fortsæt til sidst med at ælte med hænderne og form dejen til en kugle. Dæk gærdejen et lunt sted i 60 minutter.

Ælt dejen kort igen og skær den i halve. Rul hvert stykke dej ud. 25 cm i diameter, læg dejstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og læg låg på og lad hæve i 10 minutter.

Brug en kniv til at skære et skakternet mønster i hvert fladbrød. Dæk begge fladbrød til og lad hæve i 60 minutter. Ovn til 200 grader (konvektion: 180 grader), forvarm. Pensl fladbrød med mælk, drys med salt fra møllen, sesamfrø og sort spidskommen og bag i den varme ovn i cirka 20-25 minutter. Tag fladbrødene ud af ovnen og lad dem køle af.

Vi havde gulerod mango suppe med os.