Lever i tyrkisk stil med persillesalat

Vask, pluk og hak persillen groft, hak løget, læg det i et dørslag og smag til med rigeligt salt. Pres løget med salt, skyl under koldt vand og afdryp. Kom persille og løg i en skål, smag til med salt, tilsæt citronsaft, rør et skvæt olie i og rør igen. Vask leveren (skræl skindet af, hvis du har) og skær den i store tern. Kom leveren i en skål, drys 2 tsk sukker over og rør rundt. Kom melet og en teskefuld salt i en plasticpose og ryst godt. Tilsæt lever i tern og ryst det hele igen. Kom rigeligt olie i en pande og steg leveren heri, ikke for varm, til den er gyldenbrun. Krydr eventuelt persillesaltet alt efter smag