Tyrolsk baconbollesuppe

Rens savoykålsbladene, skær stilken generøst ud og skær derefter i fine strimler. Pil løget og skær det i fine tern. Skræl gulerod og persillerod og skær i små stykker. Fjern frøene og stilkene fra tomaterne og skær også frugtkødet i små tern. Skræl sellerien og skær den fint.

Varm grøntsagsfonden op i en passende gryde og tilsæt grøntsagerne, tilsæt en teskefuld løvstikkeblade, smag til med salt, peber og muskatnød og lad det simre forsigtigt ved svag varme, indtil grøntsagerne stadig har bid.

Skær imens baconen i små tern og steg dem på en pande. Affedt på crepe. Skær et par stilke purløg i fine ruller.

Skær rullerne i skiver og skær dem derefter i mundrette tern. Kom i en skål, hæld varm mælk over og lad det trække. Lav en "pandekageblanding" af æg og mel og lad det svulme lidt. Bland herefter blandingen sammen med bacontern, purløg og brødterninger, smag til med muskatnød og lidt salt og form dumplings på størrelse med en valnød.

Tilsæt nu dumplings til suppen og lad den trække i godt 10 minutter.

Skyl persillen og ryst den tør og pluk et par blade til pynten.

Smag suppen til efter smag igen, kom den i en suppekop og pynt med persille.....nyd dit måltid.....

Grundopskrift på min "kornede grøntsagsbouillon"