Vanilje Pigtails med Cointreau

Rør smørret, som er ved stuetemperatur, med et nip salt, indtil det skummer, og tilsæt de 50 g ekstra fint sukker under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Skrab nu Tahitian-vaniljen ud, tilsæt halvdelen af ​​frugtkødet til smørret, den anden halvdel til rårørsukkeret og bland godt.

Tilsæt nu æggeblommerne og pres de hårdkogte æggeblommer gennem en sigte og tilsæt dem også. Tilsæt nu creme fraiche og Cointreau og rør det hele igen, indtil det er skummende.

Hæld nu melet over og ælt godt. Form nu dejen til ruller med en diameter på 5 cm og pak den ind i alufolie og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer – men hellere natten over.

Forvarm nu ovnen til 160 grader og beklæd bageplader med bagepapir. Skær skiver af ca. 5 mm fra dejrullerne og form dem til ruller. Bring nu enderne af rullerne sammen og drej dem to eller tre gange. Rul nu fletningerne i rårørsukkerblandingen, læg dem på bagepladen og bag i cirka 15-18 minutter.

Lad køle helt af på bagepladen.