John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Kalvelever med ingefær og løg i en wok:
- 200 g Kalvelever
- 20 g 1 stykke ingefær
- 1 spsk Sød sojasovs
- 1 spsk Mørk sojasovs
- 1 spsk Let sojasovs
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 2 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 200 g / renset 1 grøn løg
- 50 g Gulerødder
- 1 spsk Gulerødder
- 200 ml Varmt vand + marinade
- 1 spsk Ris vin
- 0,5 tsk brunt sukker
- 0,5 Teskefuld / alternativt ½ teskefuld instant kyllingebouillon Glutamat
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 2 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 1 spsk Tapioca stivelse
Gul basmatiris:
- 75 g Basmati ris
- 275 ml Vand
- 0,25 tsk Salt
- 0,5 tsk Malet gurkemeje
Tjene:
- 2 * ½ vinstoktomater til pynt
- 2 stilke persille til pynt
Instruktioner
Kalvelever med ingefær og løg i en wok:
- Vask kalveleveren, dup tør med køkkenpapir, skræl og skær den i strimler. Skræl og skær ingefær og fed hvidløg fint. Bland kalveleverstrimlerne med ingefærtern, hvidløgsfed, sød sojasauce (1 spsk), mørk sojasauce (1 spsk), lys sojasauce (1 spsk), groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) og farvet peber fra møllen (2 store knivspidser) og bland Lad stå/marinere i ca. 20 minutter. Pil grøntsagsløget og skær det i både/stykker/saml fra hinanden. Skræl gulerødderne med skrælleren og skær i fine strimler. Varm peanutolien (1 spsk) op i wokken, dræn de marinerede kalveleverstrimler gennem en sigte (fang væsken!) Og tilsæt, steg kraftigt/rørsteg og glid til kanten af wokken. Tilsæt grøntsagsløgbåde // stykker og gulerodsstrimler og sauter / rør. Afglasér / hæld 150 ml varmt vand + opsamlet marinade i og drys med risvin (1 spsk), groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser), farvet peber fra møllen (2 store knivspidser), brun farin (½ tsk. ) og glutamat (smag ½ tsk / alternativt ½ tsk instant kyllingebouillon). Lad det hele simre/koge i 4 - 5 minutter med låg på og tyk til sidst med tapiokastivelsen opløst i lidt koldt vand og skub derefter wokken af komfuret.
Gul basmatiris:
- Bring basmatiris (75 g) i vand (275 ml) med salt (1/4 tsk) og stødt gurkemeje (½ tsk) i kog, rør rundt og kog med låget lukket på den laveste temperaturindstilling i ca. 20 minutter.
Tjene:
- Pres risene i en kop og vend dem på tallerkenen. Tilsæt kalvelever med ingefær og grøntsagsløg i en wok og pynt med en ranketomathalvdel og en stang persille, server.
