John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 400 g Kalvelever, pænt skåret, i tynde skiver
- Mel til mel
- Salt
- Sort peber fra møllen
- Ekstra jomfru oliven olie
- 50 g Pinjekerner aflange, ristet i en fedtfri pande
- 40 g rosiner
- 12 Pc. Salvieblade, friske, skåret i strimler
- 0,15 liter Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Baconskiver, skåret i strimler
- 300 g Voksagtige kartofler, skrællet og kogt i saltet vand
- 2 Pc. Fed hvidløg, presset
- 2 Pc. Rosmarinkvis
- Sukker
- 1 spiseskefuld Løg i tern
Instruktioner
- Jeg tog denne Marsala med mig fra Sicilien. Den har lidt mere restsødme og er bedre brugt til at suse på Sicilien end den meget tørre Marsala. Denne ret lever af sine gode råvarer. Det er virkelig vigtigt at have en meget god olivenolie og god Marsala tage på i vægt. Rosiner i tre timer i to spiseskefulde. Mariner Marsalaen.
- Dup leverskiverne godt og mel dem i olivenolien steges let på begge sider. Tilsæt baconstrimler og salvie, steg let. Rør de udblødte rosiner og pinjekerner i. Afglasér med den resterende marsala. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt nu salt og peber til leverskiverne, kom i saucen og varm op uden at koge.
- Steg imens kartoflerne i olivenolie, tilsæt hvidløg og rosmarin, pres let med en gaffel, hæld lidt olivenolie på og smag til med salt.
- Læg kartoflerne i midten af tallerkenen, dæk med leverskiverne, og hæld saucen over dem.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 122kcalKulhydrater: 27.2gProtein: 1gFed: 0.2g
