John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Kalvelever med grøntsager i wok:
- 400 g Frisk kalvelever
- 2 spsk Sherry
- 2 spsk Sød sojasovs
- 2 spsk Let sojasovs
- 3 Store løg ca. 300 g
- 1 Rød peber ca. 150 g
- 1 Lille dåse bambusskud i strimler, der vejer ca. 125 g
- 1 Lille stang porre ca. 100 g
- 2 Hvidløgsfed
- 1 Rød chili peber
- 6 spsk Solsikkeolie
- 200 ml Kyllingebouillon (1 tsk instant)
- 3 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 3 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 1 spsk Sød sojasovs
- 1 spsk Sød hoisinsauce
- 1 spsk Tapioca stivelse
Gul basmatiris:
- 150 g Basmati ris
- 350 ml Vand
- 0,5 tsk Salt
- 1 tsk Malet gurkemeje
Tjene:
- Persille til pynt
Instruktioner
Kalvelever med grøntsager i wok:
- Vask kalveleveren, dup tør med køkkenpapir og skær den i mundrette stykker (ca. 3 cm lang og 2 cm bred). Mariner med sherry (2 spsk), sød sojasauce (2 spsk) og let sojasauce (2 spsk) i cirka 30 minutter. Pil og kvarte løgene og skær/del dem i tern/stykker. Rens og vask paprikaen og skær den i små strimler. Rens og vask lacuen, halver på langs og skær i ringe, pil hvidløgsfeddene og skær dem fint. Rens/udkern chilipeberen og skær den fint. Dræn leveren gennem en fin køkkensigte og saml marinaden. Varm solsikkeolie (3 spsk) op i wokken, tilsæt leverstykkerne, steg kraftigt/rørsteg og fjern igen. Tilsæt solsikkeolie (3 spsk) og rør grøntsagerne (løgbåde, paprikastrimler, hvidløgsfed og chilipeberterninger) kraftigt ind. Tilsæt de stegte leverstykker igen, sautér / omrør kort og afglasér / hæld hønsebouillon (200 ml) i. Bland den opsamlede marinade i og smag til med groft havsalt fra møllen (3 store knivspidser), farvet peber fra møllen (3 store knivspidser), sød sojasauce (1 spsk), sød hoisinsauce (1 spsk) og dæk det hele til. ca. 4 - 5 Lad simre/koge i minutter.
Gul basmatiris:
- Bring ris (150 g) i kog i vand (350 ml) med salt (1/2 tsk) og gurkemeje (1 tsk), rør godt rundt og kog med låget lukket på laveste temperaturindstilling i ca. 20 minutter.
Tjene:
- Pres risene i en kop og vend dem på tallerkenen. Kom kalveleveren med grøntsager i en wok og server pyntet med persille.
