Kelly Turner
Vegansk karamel giver mange desserter prikken over i'et. På det seneste har mange lagt stor vægt på, at slik også har et vegansk alternativ. Du kan opnå karamellens cremede konsistens uden at tilsætte smør og fløde.
Vegansk karamel – ingredienser og fremgangsmåde
Vegansk karamel klarer sig uden smør og fløde af animalsk oprindelse. Du kan bruge kokosmælk som et plantebaseret alternativ. Hvis du vil have karamellen til at være cremet skal du bruge den tykke del af mælken, hvis du vil have karamellen lidt mere flydende kan du bruge den lettere del af mælken.
- Du skal bruge tre ingredienser: 250 gram sukker, 70 ml vand og 200 g kokosmælk. Hæld vandet i en gryde og tilsæt sukkeret. Rør gryden rundt for at fordele sukkeret jævnt.
- Kog vandet til det bobler. Så snart sukkeret bliver brunt, skal du fjerne gryden fra vandet. Sukkeret karamelliserer meget hurtigt, så pas på ikke at lade karamellen blive for mørk og blive usmagende. Rør ikke vand-sukkerblandingen endnu!
- Hæld ca. 50 ml af kokosmælken i den varme sukker- og vandblanding og rør godt rundt. Tilsæt gradvist resten af kokosmælken. Så snart karamellen danner en homogen masse, kan du bringe den i kog igen. Rør konstant for at forhindre, at karamellen klumper sig og ikke får et skind på den.
- Lad derefter karamellen køle af og hæld den i et glas. Karamellen holder sig længe i køleskabet. Du kan også nyde den kold og bruge den til at forfine muffins, vafler og andre desserter. Nyd dit måltid!
