Veganske muffins – tips og tricks

Især muffins er en udfordring for mange veganere. Men sådan behøver det ikke at være, for der findes også helt simple veganske varianter af frosting og crumbles. Vi viser dig de bedste tips og tricks i vores artikel og har endda en løsning til rå veganere.

Sådan laver du veganske muffins

• Du kan sagtens lave de fleste muffinopskrifter veganske. Alt du skal gøre er at erstatte de animalske ingredienser.
• I stedet for smør kan du f.eks. bruge margarine. Dette er normalt lavet af enten solsikker eller raps.
• I mellemtiden er der dog allerede vegansk smør. Alt du skal gøre er at tjekke, om dit supermarked eller helsekostbutik allerede har dem.
• Hvis der kommer æg i muffindejen, kan du undlade eller erstatte dem. Så længe antallet af brugte æg er mindre end 3, kan du roligt undvære alternativer. Hvordan du præcist kan erstatte æg, har vi opsummeret for dig i vores næste artikel.
• Tilsæt derefter saltet til vandet og rør det sammen. Du bør gøre dette, før du tilføjer de to ingredienser til flasken. Ellers bliver det svært at røre.
• Veganske crumbles udgør ikke den store udfordring. Igen skal du bare bruge enten margarine eller vegansk smør til at bruge i stedet for almindeligt smør. Du bør også altid erstatte sukker med rårørsukker. Dette er lidt dyrere, men sundere. Fordi hvidt sukker mangler vigtige mineraler på grund af yderligere forarbejdning, som rårørsukker stadig giver.
• Det samme gælder for melet som for sukkeret. Fuldkornsmel er meget sundere, fordi det stadig indeholder vigtige kostfibre. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​fuldkornsmel, kan du også blande det med hvedemel. Sådan erstatter du i hvert fald en del af hvedemelet med fuldkornsmel.

Lav din veganske frosting

En meget simpel opskrift på den veganske frosting er baseret på at bruge vegansk smør. Du skal bruge 450 g pulveriseret sukker, 45 g vegansk smør, 60 ml sojamælk (eller et andet alternativ) og 10 ml vaniljeekstrakt.

• Du skal blot blande alle ingredienserne, indtil du får en jævn blanding. Denne skal være tyk, men stadig nem at smøre ud.
• Vaniljeekstrakt er meget let at lave selv. Alt du behøver er lidt tid, en beholder (f.eks. en lille flaske), vaniljekorn, en knivspids salt og filtreret vand.
• Skær vaniljestængerne, så de passer i glasset. Du skal skære vaniljestangene på langs. Men pas på ikke at beskadige de indre funktioner. Vaniljefrøene skal blive i bælgene.
• Når alle ingredienserne er i glasset, lukkes det og rystes. Gør dette en gang om dagen i de første 4 uger. Noter det i din kalender eller sæt en alarm på din telefon, så du ikke glemmer det.
• Efter disse 4 uger rystes blandingen i yderligere 4 uger. Nu gør du kun dette 3-4 gange om ugen.
• Frosten er klar efter 8 uger, men hovedreglen er: jo længere den kan trække, jo bedre bliver den.

Rå veganske muffins

Det er ofte svært for især rå veganere at finde desserter lavet af råvarer. Vi viser dig en opskrift på veganske gulerodsmuffins, der endda egner sig til rå veganere.

• Alt du skal bruge er cirka 500 g revne gulerødder, 150 g tørrede dadler, 100 g valnødder, 85 g revet kokos, 1 tsk kanel, 1/2 tsk revet ingefær, en lille knivspids muskatnød og en knivspids salt.
• Det eneste du skal gøre er at komme alle ingredienserne i en blender og blende dem til en pasta. Hvis den stadig er lidt for tyk, kan du også blande lidt vand i. Vi anbefaler dog, at du tilføjer vandet i meget små intervaller. Ellers tilsætter du for meget vand og konsistensen bliver for flydende.
• Når det hele er blandet, kan du hælde dejen i en muffinform. Alternativt kan du lægge dejen i papirkopper på forhånd, så de bliver nemmere at få ud af muffinformen.