John Myers
Det behøver ikke altid være kød, veganske proteinkilder giver også protein af høj kvalitet. Læs hvilke plantebaserede fødevarer du kan bruge til at opfylde dit behov for det livsvigtige makronæringsstof.
De bedste veganske proteinkilder
Kød, æg og mejeriprodukter anses ofte for at være de eneste proteinleverandører, der er værd at nævne, mens vegetabilsk protein også bidrager til at dække det daglige behov. Kroppen kan godt udnytte begge former for det essentielle makronæringsstof. Selvom vores organisme omsætter animalsk protein lidt hurtigere, spiller dette en ubetydelig rolle i den normale hverdag. Vegansk proteinpulver er endda almindeligt i bodybuilding, hvor stærke mænd og kvinder tydeligt demonstrerer, at opbygning af muskler med veganske proteinkilder kan være en stor succes. Et kosttilskud er ikke absolut nødvendigt for en tilstrækkelig forsyning ud over sportslige mål, hvis du spiser bevidst og afbalanceret – med lidt know-how er dette nemt muligt.
Listen over veganske proteinkilder er lang
Der er ikke kun meget vegansk protein i bælgfrugter, andre plantebaserede fødevarer er også spækket med aminosyrer – byggestenene, der udgør protein. Disse omfatter veganske low-carb proteinkilder, hvis du ønsker at spise en low-carb diæt. De mest produktive leverandører af vegetabilsk protein omfatter:
- Linser, bønner, kikærter
- Bælgfrugtpasta
- Sojaprodukter som sojastrimler, tempeh og tofu
- Fuldkorn, havregryn
- quinoa, hirse
- veganske kødalternativer
- frø og nødder
- kakao
Grøntsager og knolde bidrager også til en god balance – kartofler indeholder for eksempel omkring 2 g protein pr. 100 g. Det lyder umiddelbart ikke af meget, men kombinerer man den vegetabilske proteinkilde med en eller flere andre, stiger den biologiske værdi. Det betyder, at organismen kan få mere protein til sine kropsfunktioner, da de forskellige aminosyrer komplementerer hinanden perfekt. Det er derfor bedst altid at kombinere forskellige veganske proteinkilder i ét måltid, hvad enten det er med mange eller lidt kulhydrater.
For at få den størst mulige variation af plantebaserede proteinleverandører ind i din daglige kost, bør du ideelt set starte med et proteinrigt morgenmåltid. Gode veganske proteinkilder til morgenmad er for eksempel grød med plantedrikke, nødder og frø samt frugt- eller tofurøræg med fuldkornsruller. Et opskriftstip til frokost ville være en kartoffel- eller fuldkornspastagratin med græskarkerner og grøntsager og en "flødesauce" lavet af cashewnødder, en linsekarry eller sojaskiver med fuldkornsris. Vores veganske skål med tofu, edamame og quinoa anbefales også. Om aftenen kommer et fuldkornsbrød med et vegetarisk smørepålæg baseret på solsikkekerner, som du kan pynte med skiver af agurk, på tale som en vegansk proteinkilde uden soja.
