Grøntsagsflødesuppe

Skræl kartoflen og skær i små tern - dæk derefter med vand, så de ikke bliver brune - rens og skær også selleri og gulerødder i tern - vask porren og skær i grove ringe - pil løget og skær i tern

rist nu løgterningerne i varm olie - rist alle grøntsagerne kraftigt efter hinanden - saml den færdigstegte mad i en stor gryde - inden kartoflerne ristes tilsættes kartoffelvandet også den ristede mad gennem en sigte - til sidst de ristede grøntsager tilsættes fyldt med varm grøntsagsfond så langt at det er godt dækket

Kom laurbærblade i suppen – smag til med salt, peber, muskatnød og vegeta og lad suppen simre i ca. 10 minutter til grøntsagerne er bløde (kogetiden afhænger af størrelsen på grøntsagsterningerne...)

Inden vi purerer suppen tager vi først laurbærbladene ud - brug en hulske til at få nogle af grøntsagsternerne (uden væske!) (det skal vi bruge til suppeindsatsen som pynt) - purér nu suppen fint med blenderen - så tilsæt så meget grøntsagsfond indtil suppen har den rigtige konsistens - tilsæt Philadelphia flødeosten og purér kraftigt igen

bland grøntsagerne i tern med brunch sød chili - smag til med salt, peber, hvid balsamicocreme og vegeta - rør purløg i

Læg en lille serveringsring i midten af ​​tallerkenen - fyld med grøntsager i tern - fyld suppe i - fjern serveringsringen